Le navet. Un légume pas très glamour, un peu ringard, has been... Il faut vraiment s'appeler Eugénie (8 ans) ou Louka (18 mois) pour brouter du navet comme d'autres tètent une Chupa.
D'ailleurs un jour j'ai dit à ma maman que nous avions mangé des spaghettis de navet pour le dîner, et elle m'a demandé : "Et... ça n'a pas trop goût de navet ?".
Pauvre navet... Mais en fait, elle avait raison : ça n'avait pas trop goût de navet (ou ça navet pas trop goût de n'avait, wouhahaha...). Eugénie l'a confirmé pendant le repas, la mine un peu dépitée : "en fait, on ne sent pas vraiment le navet...". Mais tout le monde a trouvé ça parfait : moi parce que j'avais un support pas vraiment neutre mais quand même passe-partout pour faire mes spaghettis (comme la courgette en été), Mathurin parce que "mine de rien, le navet, ça nourrit !" (les ados, ça maaaaaaaange des quantités extraordinaires avant de se déclarer repu), Takaya parce que bon, il aime tout, et Eugénie parce qu'elle avait grignoté avant le repas toutes les chutes issues du spiralisation des navets.
Donc : ma recette n'a pas été un navet du tout *.

Ingrédients :

• 200 à 250 g de navets par personne
• 2 avocats
• une gousse d'ail
• un agent salant (shio-koji pour moi, sinon du sel, du tamari, du miso)
• plein de basilic

Réalisation : 

Commencer par spiraliser les navets lavés et épluchés.

Placer les spaghettis de navets dans un saladier, et préparer la sauce en mixant tous les autres ingrédients de la recette au robot.

Verser la sauce sur les spaghettis, et mélanger.

J'adore mon spiraliseur. Facile à manipuler, facile à nettoyer, je m'en sers très souvent. Il a 3 lames qui font soit des spaghettis fins, soit des plus gros (de la taille des udon japonais), soit des rubans. On peut même fabriquer des macaronis en incisant un légume dans sa longueur avant de le spiraliser.

Il suffit de changer la sauce pour renouveler la recette et manger des spaghettis sans gluten à la demande.

Et "mine de rien, le navet, ça nourrit !"

Caroline

Encore une recette tombée de nulle part, réalisée au hasard de ce que j'avais sous la main un weekend, qui ne comporte que 3 ingrédients, et qui pourtant mérite de rester dans les annales des Petites Choses.
Je n'avais aucune idée de ce qui allait sortir de mon expérience la première fois... Eh bien je ne fus pas déçue ! Ça m'a tout de suite fait penser au nougat glacé - celui qui contient plein de crème fraîche, de sucre et d`œufs. Sauf que là, vous me connaissez, il n'y a rien de tout cela !

Ingrédients :

• 5 bananes moyennes
• 125g de noix de cajou
• 200g de dattes

Réalisation :
Réduire les noix de cajou en petits morceaux au robot (comme du sable très grossier) et réserver dans un bol.
Hacher les dattes au robot (inutile de laver le bol du robot entre les manipulations bien sûr !) et les ajouter aux noix de cajou, mélanger.
Faire une purée, toujours au robot, avec les bananes, et les incorporer au mélange précédent.
Chemiser un moule, une barquette ou ce que vous voulez avec du papier sulfurisé, et placer au congélateur pendant quelques heures (je prépare cette glace la veille).
Démouler, couper, et servir !

Caroline

Le kimchi, c'est ce chou lacto-fermenté et pimenté préparé en Corée, véritable institution au Pays du Matin Calme. Tellement une institution que Mathurin a un copain coréen - qui vit au Japon comme nous - chez qui il y a un frigo consacré à la fermentation et conservation du kimchi maison !

Je ne suis pas aussi bien équipée je dois le dire, mais je fais quand même du kimchi à la maison. Et c'est "mon" kimchi, non pas parce que je ne le partage pas avec Takaya et Mathurin (Eugénie n'aime pas ça, c'est trop épicé, elle préfère la choucroute maison), mais parce que j'ai une recette qui m'est personnelle et qui ne satisferait peut-être pas mes amis coréens.
D'abord, mon kimchi est vegan. Diantre, point de crevettes en poudre, point de sauce d'huitre ni de nuoc mam dans mon kimchi !
Ensuite, je ne mets bien évidemment pas de sucre blanc dans ma préparation, je le remplace par une demi pomme.
Je ne mets pas systématiquement de ciboule mais c'est un détail.
Et enfin, sans doute le comble du comble, j'utilise du piment en poudre tout venant, et non des flocons de Gochu-garu, ce piment coréen. Mais là j'avoue que je pourrais faire un effort car j'ai une épicerie coréenne pas très loin de chez moi. Mais bon, si vous souhaitez vous lancer dans le kimchi, sachez au moins qu'une version personnelle au piment de Cayenne ça le fait quand on n'est pas trop à cheval sur les recettes comme moi...
De toute façon, il paraît qu'il y a en Corée plus de 200 recettes de kimchi. Alors une de plus, c'est la mienne ou c'est la votre.

Voici donc comment je prépare mon kimchi. Les proportions ne sont pas immuables : vous pouvez forcer sur le gingembre parce que vous aimez ça, ou au contraire diminuer la quantité de piment parce que vous n'aimez pas quand c'est trop fort. Ces proportions sont données pour le poids d'un chou d'environ 1,5 kg, ce qui remplit un bocal d'1,5 litre et un plus petit de 500 ml.

Je laisse le chou fermenter ainsi pendant une semaine à température ambiante. Mon premier essai de kimchi avait été goûté au bout de 4 jours de fermentation, mais il n'était pas prêt : il avait trop goût de gingembre, d'ail, d'oignon, et de chou séparément, pas de kimchi ! 
Au bout d'une semaine finalement, il était prêt.  Comme on mange ce kimchi en une semaine, je le conserve à température ambiante. Il se corse tranquillement, mais sans plus. Toutefois, si je voulais le garder plus longtemps, je le mettrais au frigo afin de ralentir la fermentation (dans un bête frigo classique ;o)

Nous mangeons du kimchi tous les jours, avec du riz bien entendu mais aussi avec... des pommes de terre (et là je vois les sourcils coréens se froncer), de la salade, des crudités... J'en avais mis un jour dans le bento de Mathurin qui a adoré la surprise, mais les copains un peu moins : ça sentait fort ! Ah, ces petites natures.

Caroline

Le halva, par essence, c'est sucré, très sucré, et pas mal gras. Ici, j'ai combiné le bon sucre naturel des dattes et l'excellent gras de la noix de coco. Je sais que l'association du gras et du sucre est loin d'être l'idéal pour la digestion, mais il s'agit-là d'une petite douceur dont on prend un carré pour se faire plaisir, pas d'un gâteau qu'on mangerait dans son intégralité en une seule fois !
D'ailleurs ça se conserve parfaitement au frigo... même si c'est difficile d'y résister tellement c'est bon !

L'huile de coco, on ne la présente plus pour ses vertus cosmétiques, mais la connaissez-vous pour ses propriétés nutritionnelles et curatives ?

D'abord, en matière culinaire quand on cuit ses aliments, c'est la seule qu'on devrait utiliser, car c'est la seule qui supporte la chaleur sans se dénaturer et sans devenir néfaste pour la santé. Mais point de cuisson dans cette recette.

Ensuite, du fait de sa composition très riche en acides gras saturés, elle est fortement anti-inflammatoire. 
Quoi ? Les graisses saturées seraient bonnes pour la santé maintenant ???
En fait elles l'ont toujours été, regardez le lait maternel : la moitié des acides gras qu'il contient sont saturés. Or s'il y a un aliment parfaitement adapté à l'espèce humaine, c'est bien le lait maternel non ?
Les acides gras saturés qui sont fortement nocifs pour la santé sont les graisses trans (hydrogénées). Or les trans n'existent pas à l'état naturel, brut, cru.

De plus, l'huile de coco, parmi ses acides gras saturés, contient de l' acide laprylique et de l' acide laurique, qui font d'elle un puissant anti-bactérien, anti-fongique, anti-oxydant, anti-microbien, anti-virus, bref, l'huile de coco permet d'annihiler l'action de nombreux agents pathogènes. Plutôt sympa hein ?!

Et si je vous dis qu'en plus, c'est un excellent nettoyant de toute la sphère digestive (de par ses qualités ci-dessus mentionnées) et un puissant cicatrisant des muqueuses intestinales ? Je ne le savais pas quand j'ai traité la gastrite d'Eugénie, mais j'inclurais désormais l'huile de coco dans tout traitement visant à soigner un ulcère, une œsophagite, un intestin enflammé, un intestin irritable, des diarrhées ou de la constipation.

Je vous propose donc aujourd'hui cette recette simplissime avec seulement 3 ingrédients. Essayez-la, et donnez-m'en des nouvelles, c'est trop bon !

Ingrédients :

• 200g de dattes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 80g de noix de coco séchée (en copeaux, râpée, ou en poudre, de toute manière ça va passer au mixeur)

Réalisation :
Hacher les dattes dans le mixer, ajouter l'huile de coco, mixer, puis la noix de coco, et amalgamer le tout en lissant tourner un peu le robot.
Tasser au fond d'une barquette en plastique (ou d'une boîte) dans laquelle on a préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé dans le fond (ça se démoulera plus facilement).
Placer au frigo au moins 30 min.
Démouler le bloc et découper en carrés..

Je conserve ces bouchées de halva dans une boîte hermétique, au frigo. Et je vous promets que c'est la foire d'empoigne quand il n'en reste plus qu'un...

Faites-vous plaisir, faites-vous du bien !

Caroline

Dur dur de faire travailler Eugénie en français en ce moment. Elle refuse tout ce qui est orthographe et conjugaison, elle a déclaré que c'était "boring". J'´en ai parlé à ses deux enseignants : il paraît que c'est la même chose à l'école (donc en anglais) ! Mais ils sont formels : rien de grave, c'est juste qu'en ce moment elle n'est pas dans ce que Maria Montessori appelle une "phase sensible" pour l'orthographe et que la forcer reviendrait à gaspiller de l'énergie. Elle ne retiendrait rien. Ce n'est pas parce qu'un ministère a décidé qu'à tel âge l'enfant doit savoir ceci ou cela que tous les enfants sont sensibles à cet apprentissage à cet âge précis. Je le sais, mais parfois mon éducation dans le système scolaire classique revient au galop, et une petite piqûre de rappel par des professionnels Montessori est nécessaire...

D'ailleurs, si elle n'est pas "dans" l'orthographe et la grammaire, il est évident qu'Eugénie traverse en ce moment une phase sensible pour les maths et la lecture. Je vois ça à la maison pour la lecture : elle dévore les livres les uns après les autres, en anglais ou en français, elle s'endort tard le soir à cause de son roman en cours, elle ne parle que du livre qu'elle est en train de lire, et finalement, elle apprend énormément via ses lectures. Histoire, géographie, vie pratique, arts etc... - et peut-être un peu d'orthographe ? ;o)

Ce qui ne m'empêche pas de continuer de me creuser la tête pour trouver comment la faire pratiquer un peu d'orthographe et de grammaire... Pour ne surtout provoquer aucun conflit, j'ai intérêt à la jouer fine...
Et l'autre jour, un déclic ! Il y avait une vente de livres d'occasion à l'école, et Eugénie a choisi (entre autres) un cahier de "Mad Libs". Ce sont des recueils de textes à trous sur lesquels on joue à deux : celui qui tient le texte demande à l'autre (sans lire le texte) les mots nécessaires pour compléter les blancs (ex : un nom, un verbe, un adjectif, etc), les écrit dans les trous au fur et à mesure, et finalement lit le texte obtenu à voix haute. Ça donne forcément des textes complètement farfelus qui visiblement font hurler de rire les enfants anglophones depuis... 1958 !

Je me suis prêtée au jeu, et ça m'a donné une super idée. Trouver la même chose en français !
Sauf que... Ces cahiers n'existent pas en version française (ou alors j'ai mal cherché ?). Donc, il ne me restait plus qu'à les faire moi-même.

Et le miracle advint...
Ma fille m'a dit que c'était "génial", et qu'il fallait que je lui en prépare plein d'autres !

Et la voici qui révise orthographe, grammaire (surtout les accords des adjectifs, qu'elle m'a toujours refusés la bourrique), et conjugaisons sans râler d'un poil !!!

Ces textes à trous sont assez longs à préparer, donc je vous propose ceux que je fais pour vous épargner tout le travail - sympa, non ? J'essaie de partir de vrais textes littéraires (et non des textes pas vraiment intéressants comme ceux des Mad Libs) que je glane sur internet.

Voilà, j'espère que cette idée saura vous inspirer pour susciter une étincelle d'intérêt chez la marmaille récalcitrante ;o)

Caroline

PS : Un petit détail : vous trouverez parfois dans mes textes à trous l'expression de "verbe, Hugo". Il s'agit en fait de la forme du participe passé du verbe, que nous avions abordée pour Mathurin via le manuel "Hugo et les rois Être et Avoir". Me refusant à commencer l'étude d'une notion grammaticale avec des termes techniques qui ne parlent absolument pas à l'enfant, je fais au plus simple ou au plus descriptif. En l'occurrence, l'apprentissage de l'accord du participe passé avec Hugo ayant vraiment donné de bons résultats avec Mathurin, je poursuis avec Eugénie.
Si vous le souhaitez, vous n'avez qu'à remplacer l'expression "verbe, Hugo", par "participe passé" dans ces textes à trous.