Ces Petites Choses Qui Changent La Vie
  • sommaire
    • Alimentation et cuisine >
      • Général
      • Les salades
      • Les barres énergétiques et les snacks
      • Les tartinades, les sauces et les assaisonnements
      • Les douceurs
      • Les smoothies, les soupes, les laits végétaux
      • Les plats principaux
      • Les petits-déjeuners
      • Le kombucha
      • Les graines germées
      • Le déshydrateur
      • La fermentation
      • Avec du Koji
      • Le pain au levain naturel / Natural sourdough bread
    • Santé et remèdes naturels >
      • Mes remèdes de sorcière
      • Mes huiles essentielles indispensables
      • La santé par l'alimentation
      • Divers
    • Cosmétiques et soins naturels >
      • Recettes
      • Fabrication du savon à la maison
      • Les huiles essentielles
    • Enseigner le français à la maison >
      • Apprendre à lire
      • Les conjugaisons
      • Divers
      • Écrire correctement
    • Produits d'entretien faits maison >
      • Nettoyage !
    • Lectures et vidéos >
      • Lectures
      • Vidéos
    • Développement personnel
    • Divers >
      • Voir les divers
    • Les articles de Mathurin >
      • Aquaponie
      • Tous mes posts
      • Legos
      • Photographie >
        • Mes photos de la semaine
      • English
    • Les Grandes Choses d'Eugénie >
      • Mes dessins
      • Mes posts
  • Le Blog
  • vous abonner
  • Qui sommes-nous ?
  • LES CARRÉS DE CAROLINE

Libres au réveil, vidéo

3/6/2021

2 Commentaires

 
Photo
J'ai découvert Ingrid Courrèges il y a quelques mois, et je suis fan ! Fan de son courage, quand tant d'autres artistes sont aux abonnés absents alors que leur voix publique aurait beaucoup de poids pour aider les gens qui les ont aimés, qui les ont fait vivre, et grâce à qui ils peuvent aujourd'hui continuer à vivre sans pleurer après leur travail.

Aujourd'hui, je veux partager la dernière chanson d'Ingrid avec vous, non seulement pour que ses paroles portent encore plus, mais aussi pour son petit challenge. Dix millions de vues ? Ce serait amusant... Merci d'aller directement sur sa chaîne YouTube pour multiplier les vues !
LIBRES AU RÉVEIL, la vidéo

Lire la suite
2 Commentaires

Yaourt de soja au kéfir de fruits

3/3/2021

8 Commentaires

 
Le soja, un grand sujet ! Bon ou mauvais pour la santé ?

Chez les Petites Choses, nous ne le consommons que fermenté. Donc, pas de lait de soja à boire, très rarement du tofu classique (non fermenté), et jamais jamais de "protéines de soja texturées" dont le seul nom me passe partout ("texturées" ! Après le "modifié" de l'OGM, pourquoi pas "traficotées" ?). Trop de protéines (acidifiantes), trop de phytoœstrogènes (perturbent le cycle hormonal), trop d'acide phytique (empêche la bonne assimilation des minéraux). Mais si le soja est fermenté, alors les protéines deviennent très faciles à assimiler et l'acide phytique est en grande partie détruit.

Alors le soja sur notre table se trouve toujours sous la forme fermentée : au quotidien dans le tamari, le miso, et de temps en temps dans le tofu lactofermenté.

Moins souvent, mais c'est fun parce qu'on fait plein de choses avec, en yaourt fait maison. Je le sers en version sucrée dans des verrines, mais ce que nous préférons encore, c'est la version salée avec des herbes, du sel, du poivre, de l'ail et de l'oignon en poudre. Ça donne un délicieux fromage frais dans lequel tremper des bâtonnets de légumes, ou encore à tartiner sur du pain de sarrasin fait maison.
Photo
Verrine à base de yaourt de soja (recette en fin de post)

Recette du yaourt de soja avec kéfir de fruits

Ingrédients :
  • 1 litre de lait de soja
  • 100 ml de kéfir de fruits
  • le jus d'1/4 de citron
Réalisation :
(Je vous conseille d'utiliser 2 bocaux plutôt qu'un grand, ce sera plus facile à manipuler par la suite.)

Mélangez le lait de soja avec le jus de citron et le kéfir de fruits, fermez le bocal. Laissez cailler 48 heures environ à température ambiante, de préférence près d'une source de chaleur quand même.

Quand on obtient la texture suivante (cf. photo), c'est bon : le lait de soja a bien caillé et la fermentation a commencé.
Photo
Si vous n'avez pas le temps de vous en occuper à ce stade, placez les bocaux au frigo.
Sinon, filtrez le yaourt : enlevez le couvercle, maintenez la masse solide dans le bocal avec le dos d'une cuillère, et versez le petit lait dans un autre récipient. Ce petit lait pourra être bu ainsi (c'est un peu acide, c'est frais) ou servir de starter dans un pain, des crêpes fermentées, etc.
Quand tout le petit lait est égoutté, mélangez le yaourt pour le lisser. La texture restera un peu granuleuse, c'est normal.
Replacez le bocal au frigo pendant quelques heures avant de le consommer.
Il est possible de laisser le yaourt s'égoutter dans une étamine pendant deux heures afin de rendre encore plus solide la masse. On se rapprochera alors du fromage frais. Je l'ai fait, c'est très bien en résultat, mais ça me demande plus de manipulations. Pfiou, c'est trop pour moi.
Photo
Photo

Verrines dessert à la crufiture de mangue

Une couche de yaourt.
Une couche de crufiture de mangue (faire tremper une poignée de mangues séchées en petits morceaux dans le jus d'une orange dont on a préalablement prélevé le zeste, mixer quand c'est bien ramolli, et ajouter le zeste).
Une couche de yaourt.
Du topping : fruits secs (ici amandes, noisettes, cranberries, baies de goji) et éclats de fèves de cacao cru.
C'était mon dessert de Noël !

Fromage frais aux herbes

Mélanger le yaourt avec des herbes fraîches ou séchées, de l'ail, de l'oignon frais ou en poudre, du sel et du poivre.
Et, évidemment, plein d'autres variations sont possibles, amusez-vous !

Caroline

Lire la suite
8 Commentaires

    Forum kombucha


    Flux RSS


    Archives

    Mars 2023
    Décembre 2022
    Novembre 2022
    Août 2022
    Juin 2022
    Mai 2022
    Mars 2022
    Janvier 2022
    Décembre 2021
    Juillet 2021
    Juin 2021
    Avril 2021
    Mars 2021
    Décembre 2020
    Novembre 2020
    Septembre 2020
    Août 2020
    Juillet 2020
    Juin 2020
    Mai 2020
    Mars 2020
    Février 2020
    Janvier 2020
    Décembre 2019
    Novembre 2019
    Août 2019
    Juillet 2019
    Mai 2019
    Avril 2019
    Mars 2019
    Février 2019
    Janvier 2019
    Décembre 2018
    Novembre 2018
    Octobre 2018
    Septembre 2018
    Août 2018
    Juin 2018
    Mai 2018
    Avril 2018
    Mars 2018
    Février 2018
    Janvier 2018
    Décembre 2017
    Novembre 2017
    Octobre 2017
    Septembre 2017
    Août 2017
    Juillet 2017
    Juin 2017
    Mai 2017
    Avril 2017
    Mars 2017
    Février 2017
    Janvier 2017
    Décembre 2016
    Novembre 2016
    Octobre 2016
    Septembre 2016
    Août 2016
    Juillet 2016
    Juin 2016
    Mai 2016
    Avril 2016
    Mars 2016
    Février 2016
    Janvier 2016
    Décembre 2015
    Novembre 2015
    Octobre 2015
    Septembre 2015
    Août 2015
    Juillet 2015
    Mai 2015
    Avril 2015
    Mars 2015
    Février 2015
    Janvier 2015
    Décembre 2014
    Novembre 2014
    Octobre 2014
    Septembre 2014
    Août 2014
    Juillet 2014
    Juin 2014
    Mai 2014
    Avril 2014
    Mars 2014
    Février 2014
    Janvier 2014
    Décembre 2013
    Novembre 2013
    Octobre 2013
    Septembre 2013
    Août 2013
    Juillet 2013
    Juin 2013
    Mai 2013
    Avril 2013
    Mars 2013
    Février 2013
    Janvier 2013

Propulsé par Créez votre propre site Web à l'aide de modèles personnalisables.