(photos : Mathurin)
Heu, oui. Encore une recette de soupe. Mais quelle soupe ! Des arômes asiatiques, riches grâce au lait de coco, parfumés par la coriandre, relevés au moyen d'une pointe de piment, acidulés avec le citron... Une belle et envoûtante synergie de goûts.
Déjà pleine de légumes, cette soupe devient très comfort food avec les harusame. Les harusame sont des nouilles faites d'amidon de patate douce ou de haricot mungo. En soi totalement inintéressants sur le plan nutritionnel, ils sont néanmoins agréables dans leur texture et apportent un plus dans le plaisir de la soupe. Vous pouvez les substituer par des vermicelles de riz.
Déjà pleine de légumes, cette soupe devient très comfort food avec les harusame. Les harusame sont des nouilles faites d'amidon de patate douce ou de haricot mungo. En soi totalement inintéressants sur le plan nutritionnel, ils sont néanmoins agréables dans leur texture et apportent un plus dans le plaisir de la soupe. Vous pouvez les substituer par des vermicelles de riz.
Ingrédients :
* En ce qui concerne les champignons, j'aime bien utiliser des shimeji. Mais n'importe quels champignons feront l'affaire.
** Du chou vert ou du chou frisé en lanières, des bettes, du pak choï, des haricots verts... Du vert ! Pour ma part, j'utilise de la komatsuna, une variété d'"épinard-moutarde" : je garde les feuilles pour la salade, et je mets les tiges en tronçons dans la soupe.
Réalisation :
Émincer l'oignon finement et le faire blondir dans de l'huile de coco.
Pendant ce temps, émincer la carotte et couper les légumes en petits morceaux.
Commencer par ajouter les champignons aux oignons, pour qu'ils perdent leur eau et fassent du jus.
Puis ajouter les autres légumes, bien mélanger.
Ajouter le lait de coco, l'eau, le piment et le sel.
Faire cuire les harusame ou les nouilles de riz comme indiqué sur le sachet, rincer et réserver.
Quand les légumes sont cuits, y verser les nouilles, ajouter l'ail coupé en petits morceaux, la coriandre, et laisser "infuser" pendant 5 minutes, à feu éteint.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le poivre.
- 1 gros oignon jaune
- 1 grosse carotte
- 250 g de champignons *
- 500 g de légumes verts **
- 1 boîte de lait de coco
- 1 litre d'eau
- le jus d'un citron
- 1 belle gousse d'ail (ou plus !)
- un peu de piment
- de la coriandre (plus ou moins selon vos goûts)
- sel, poivre
- 60 g de harusame (ou des vermicelles de riz)
* En ce qui concerne les champignons, j'aime bien utiliser des shimeji. Mais n'importe quels champignons feront l'affaire.
** Du chou vert ou du chou frisé en lanières, des bettes, du pak choï, des haricots verts... Du vert ! Pour ma part, j'utilise de la komatsuna, une variété d'"épinard-moutarde" : je garde les feuilles pour la salade, et je mets les tiges en tronçons dans la soupe.
Réalisation :
Émincer l'oignon finement et le faire blondir dans de l'huile de coco.
Pendant ce temps, émincer la carotte et couper les légumes en petits morceaux.
Commencer par ajouter les champignons aux oignons, pour qu'ils perdent leur eau et fassent du jus.
Puis ajouter les autres légumes, bien mélanger.
Ajouter le lait de coco, l'eau, le piment et le sel.
Faire cuire les harusame ou les nouilles de riz comme indiqué sur le sachet, rincer et réserver.
Quand les légumes sont cuits, y verser les nouilles, ajouter l'ail coupé en petits morceaux, la coriandre, et laisser "infuser" pendant 5 minutes, à feu éteint.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le poivre.
Ça paraît long mais en fait pas du tout ;o)
Caroline
Caroline
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