J'ai découvert ce gâteau de Marie-Sophie il y a quelques mois, et depuis, il me sert à tous les anniversaires !

Ce gâteau est bien entendu cru, sain, et bon ! Il suffit de mélanger les ingrédients dans le bon ordre, de mettre la mixture dans un moule, et voilààà !

Marie-Sophie met de la poudre d'amande, mais je préfère la coco, alors je mets de la coco. Elle indique deux fois les proportions que je vous donne ici, mais j'aime mieux les petits gâteaux. À part ça, je n'ai rien changé à sa recette originale, que vous trouverez ici.

Ingrédients

• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/2 tasse d'eau
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 3/4 de tasse de noix de coco râpée sèche
  
• 1/4 de tasse de farine de coco
  
• 1/2 tasse d'huile de coco
• 1/4 de tasse de psyllium

Réalisation
Dans un bol, mettre : le jus de citron, l'eau, la coco, le sucre, le sel. Mélanger.
Ajouter l'huile de coco (fondue, bien sûr), toujours en mélangeant.
Incorporer le psyllium (Marie-Sophie le met avant, mais chez moi ça épaissit trop vite une fois que le psyllium est ajouté, et je dois faire vite).
Verser dans un moule, et laisser prendre au frais (l'huile de coco va durcir, et le psyllium va bien amalgamer les gâteau).

Remarques sur le moule
- j'utilise un moule à fond amovible
- il fait 12 cm de diamètre
- j'ai essayé dans un plat en Pyrex carré, mais je n'ai pas pu démouler le gâteau (on a coupé des parts directement dedans, ça marche aussi mais c'est moins joli)

Ce gâteau est vraiment bon et facile, vous pouvez y aller les yeux fermés !

Caroline

Tout est dit dans le titre !
Non, ça ne dit pas que c'est délicieux, hyper digeste, onctueux et umami à souhait. Tartinade, dip, ou juste comme ça à la cuillère, ça complète bien un petit repas léger et rapide (de ceux qui approchent avec les crudités et les beaux jours !).

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs cuits (en conserve ou cuits à la maison)
• 1 c à soupe de miso (non pasteurisé)
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Réalisation
Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une crème.
Mettre dans un bocal, ne remplir qu'à moitié (faire 2 bocaux s'ils sont petits).
Poser sur la surface un disque de papier sulfurisé et fermer le bocal.
Laisser fermenter à température ambiante. Lorsqu'une activité de fermentation apparaît (des bulles, la crème se transforme en mousse et monte dans le bocal), placer au frigo pendant une douzaine d'heures.

La durée de fermentation varie en fonction de la température ambiante (saison, chauffage dans la pièce ou non). On peut compter sur une moyenne de 4 jours, mais ce n'est pas une donnée qui vaut pour tout le monde. Surveillez le bocal, et quand vous voyez les bulles, vous savez que la préparation est assez fermentée. Cela ressemble à un levain mûr.

J'utilise des haricots en conserve par facilité, et comme je garde tous les bocaux pour mes fermentations, je trouve cela plus économique que de faire cuire des haricots secs pendant une heure, même en grande quantité.
Mais si vous préférez utiliser des haricots secs, pensez à bien les faire cuire. Il faut qu'ils s'écrasent sous les doigts pour bien se laisser mixer et donner une crème onctueuse.

J'aime bien ces petites préparations qui durent plusieurs jours, dans lesquelles on vient piocher pour apporter un peu plus de nutrition à un repas léger ou vite fait. On peut bien sûr varier les saveurs en ajoutant des herbes sèches, mais la crème telle quelle est déjà parfaite.

Bonne dégustation !
Caroline