J'aime bien avoir sous la main un petit snack facile à manger et à conserver. J'aime bien, en plus, qu'il soit très sain, et très énergisant. J'ai sur les Petites Choses pas mal de recettes de crackers crus, mais ce que je fais en ce moment est plus épais, plus dense, plus nourrissant. Et peut-être plus facile à réaliser, car ça travaille tout seul.
Et puis, c'est bon. Savoureux. Délicieux. Exquis.
Rien que ça, je vous assure !
Et puis, c'est bon. Savoureux. Délicieux. Exquis.
Rien que ça, je vous assure !
Ingrédients
- 200 g de graines de tournesol
- 40 g de graines de courge
- 50 g de graines de chanvre
- 100 g de graines de lin
- 40 g de miso
- 100 g d'eau (ou de saumure de légumes lactofermentés)
- un peu de sarriette, de thym, d'origan, comme vous voulez
Réalisation
Faire tremper les graines de tournesol et de courge dans un seul bol pendant 4 heures environ. Cette étape n'est pas indispensable, mais elle élimine une bonne partie de l'acide phytique (antinutritionnel, ce qui signifie qu'il empêche l'organisme de profiter des minéraux de l'aliment) et permet d'activer les graines (qui, sèches, sont en dormance). Bref, on est dans l'alimentation vivante ! Ici, l'explication du trempage des graines : clic.
Après le trempage, bien rincer ces graines et les remettre dans le bol.
Ajouter les graines de chanvre et de lin.
Diluer le miso dans le liquide (eau ou saumure), et verser sur les graines en mélangeant bien.
Laisser gonfler pendant au moins une heure (une nuit c'est bien aussi !). Un mucilage, une sorte de gel, va se former sur le lin et lier les graines entre elles. C'est ce qui permet aux pavés de se tenir après la déshydratation.
Étaler sur une plaque du déshydrateur recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille Teflex. Je choisis de faire une seule plaque, donc d'avoir une épaisseur assez conséquente, mais vous pouvez faire plus fin (c'est plus de boulot par contre !). Ne pas oublier de tracer des sillons pour pouvoir découper plus facilement les pavés une fois qu'ils seront secs.
Laisser sécher à 45 degrés C pendant 36 heures (moins, si vos plaques sont plus fines).
Faire tremper les graines de tournesol et de courge dans un seul bol pendant 4 heures environ. Cette étape n'est pas indispensable, mais elle élimine une bonne partie de l'acide phytique (antinutritionnel, ce qui signifie qu'il empêche l'organisme de profiter des minéraux de l'aliment) et permet d'activer les graines (qui, sèches, sont en dormance). Bref, on est dans l'alimentation vivante ! Ici, l'explication du trempage des graines : clic.
Après le trempage, bien rincer ces graines et les remettre dans le bol.
Ajouter les graines de chanvre et de lin.
Diluer le miso dans le liquide (eau ou saumure), et verser sur les graines en mélangeant bien.
Laisser gonfler pendant au moins une heure (une nuit c'est bien aussi !). Un mucilage, une sorte de gel, va se former sur le lin et lier les graines entre elles. C'est ce qui permet aux pavés de se tenir après la déshydratation.
Étaler sur une plaque du déshydrateur recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille Teflex. Je choisis de faire une seule plaque, donc d'avoir une épaisseur assez conséquente, mais vous pouvez faire plus fin (c'est plus de boulot par contre !). Ne pas oublier de tracer des sillons pour pouvoir découper plus facilement les pavés une fois qu'ils seront secs.
Laisser sécher à 45 degrés C pendant 36 heures (moins, si vos plaques sont plus fines).
Je conserve ces délices salés dans une boîte en métal pendant une semaine, parce que nous les mangeons sur la semaine. Mais on peut les garder plus longtemps s'ils sont bien déshydratés.
Caroline
Caroline
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