Très difficile de trouver un titre à ces petits délices... Nous avons une base fondante et un glaçage qui craque, ça fait penser à des biscuits tendres et crémeux dont la surface est recouverte d'une fine pellicule de chocolat croquant.
Mais j'ai bien peur que même une photo ne soit pas assez parlante, malgré tout le talent du photographe ! C'est vrai que ça ne paie pas de mine, et que, même, ça ne présente pas très bien - la banane séchée n'étant pas vraiment un top model.

Et pourtant ! C'est troooop bon !
Les ingrédients : des bananes bien mûres et de la caroube (ou du cacao), c'est tout.
Mais il vous faudra impérativement un déshydrateur.

Ingrédients :

• autant de bananes que vous voulez
• de la caroube en poudre (ou du cacao)

Réalisation :
Couper une banane avec la peau en 4 : une fois dans la largeur, puis dans la longueur. On obtient ainsi 4 bases de banane.
[Edit de quelques heures après publication : éplucher les quarts de bananes ! Voilà, c'est dit !]
Mettre un peu de caroube dans une assiette, et poser chaque quart de banane à l'envers sur la caroube, et manière à bien recouvrir sa surface.
Installer sur une grille du déshydrateur, et recommencer avec autant de bananes que vous le souhaitez.
Déshydrater 2 heures sur 60 degrés C, puis baisser à 40 pour encore environ 18 à 20 heures. Je prépare ces bananes dans l'après-midi et elles sont prêtes le lendemain midi.

On ne conservera pas ces petites douceurs car elles ne sont pas entièrement déshydratées. Mais pas d'inquiétude : elles disparaîtront très vite lors d'un repas ou d'un bon goûter. Nous les aimons beaucoup juste à la sortie du désydrateur, alors qu'elles sont encore un peu chaudes à l'intérieur...

Caroline

Le dîner est le seul repas qui voit des aliments cuits sur notre table. Réconfortantes, chaudes, variées, les soupes figurent souvent au menu quand le temps commence à se rafraîchir, comme chez tout le monde !
Cette soupe m'a été redemandée plusieurs fois par les mousses qui l'ont adorée quand je l'ai faite la première fois, donc je vous la propose aujourd'hui. En plus, la courge butternut est riche en bétacarotène, en couleur de bonne humeur, et en saveur sucrée, alors on en profite à fond pendant que c'est la saison.

Ingrédients :

• une courge butternut d'environ 800g
• 1 gros oignon
• 600 ml d'eau
• une grosse gousse d'ail
• du sel
• du curcuma
• du piment de Cayenne en poudre

Oui, du piment de Cayenne. Dosez-le en fonction de votre goût mais ne l'omettez pas : il se marie délicieusement avec le sucré de la courge buterrnut.


Réalisation :
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1) Si votre courge est impossible à peler et à couper, faites comme moi : posez-la telle quelle sur une marguerite au fond d'une marmite avec un peu d'eau, allumez le feu et laissez-la pendant 12 minutes. Elle ne sera pas cuite, mais juste prête à être préparée quand elle aura un peu refroidi.
2) Peler, détailler la courge en gros cubes en enlevant les pépins et les filaments du centre. Préparer l'oignon en cubes également.
3) Placer dans une marmite, ajouter l'eau, le sel, le curcuma, le piment de Cayenne et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4) Éteindre le feu, et ajouter la gousse d'ail pelée. Attendre environ 10 minutes. Ça permet à l'ail de ne pas perdre son goût à la cuisson.
5) Mixer finement.

C'est chaud - en température, en couleur, en goût -  c'est comfort food et ça fait du bien.

​Caroline

PS : Note sur le mode de cuisson
Depuis plusieurs années, j'utilise une "marmite norvégienne". Il s'agit d'un faitout tout ce qu'il y a de plus classique, qui s'emboîte dans un récipient isolant. On commence la cuisson normalement sur le feu, pas longtemps, puis on glisse le faitout dans son isolant et la cuisson se termine toute seule par la chaleur retenue. Ce principe permet :
- des économies d'énergie (entre 50 et 75% de moins d'énergie dépensée)
- de gagner du temps (on peut préparer le plat le matin, il est prêt le midi ou le soir)
- de mieux conserver les nutriments (cuisson douce)
- de conserver la préparation au chaud sans avoir à la réchauffer pour les retardataires !

Ma fille Eugénie est intolérante au gluten. D'accord, on s'adapte, et depuis 2 ans que j'ai compris cela (et que nous avons soigné sa gastrite sans médicament), elle vit beaucoup mieux. Et même : elle revit !
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Seulement de temps en temps, elle aimait bien un plat de quinoa. Que dis-je, elle aimait beauuuuuucoup, oui ! Alors j'en préparais, et invariablement, après, elle se sentait mal : maux de tête, fatigue, morosité, et mal au ventre.
Aveugle, je mettais ça sur le compte de sa gourmandise car elle en mangeait vraiment de grosses quantités. En effet d'après mes recherches sur le gluten, le quinoa aurait été l'alternative parfaite aux céréales qui en contenaient (d'ailleurs le quinoa n'est pas une céréale, il appartient à la famille des épinards et betteraves).

J'ai fini par ouvrir les yeux et faire, enfin, la relation entre, non pas la quantité de quinoa consommé, mais bien le seul fait de consommer du quinoa. Le quinoa la rend malade, et c'est tout.
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L'un des spécialistes du gluten, Julien Venesson *, l'explique très bien : le quinoa contient des protéines, dites prolamines, qui sont également constituantes du gluten **. Ces prolamines provoquerait une réponse immunitaire du même ordre que celle qui apparaît lors de l'ingestion de gluten.
Conclusion : le quinoa est nocif pour Eugénie au même titre que le blé et les céréales à gluten.

Voilà, il suffisait de le savoir. Ça ne vaut pas pour tout le monde, mais ça valait le coup de partager l'info avec vous je pense. Qui sait si elle ne vous éviterait pas les erreurs que j'ai faites avec ma petite :o(

Caroline

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* Julien Venesson : Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, Thierry Souccar éditions 

** Après tout, ma fille n'est peut-être pas intolérante au gluten, mais plutôt aux prolamines (peu importe, n'est-ce pas, ça élimine tout ce qui contient du gluten de toute manière).

J'aime bien avoir du citron toujours disponible. Or il n'est pas toujours facile de trouver de bons citrons mûrs par chez moi : ils sont durs comme du bois et en extraire le jus au presse-agrume manuel demande beaucoup d'huile de coude. Ça m'énerve.
Alors je suis passée à la conservation par la lacto-fermentation, j'en fais plusieurs bocaux en même temps, et je suis tranquille pour un bon moment.

J'utilise ces tranches de citrons lacto-fermentés soit en les passant au mini-blender avec les autres ingrédients d'une sauce, soit je les coupe en tout petits morceaux au couteau pour en parsemer une salade.
​Avec la peau, cela va sans dire.
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La saumure (le liquide dans lequel baignent les citrons) peut également s'utiliser seule sur n'importe quel légume, sur un avocat, sur du riz, etc.

Ingrédients :

• des citrons bio
• 2 g de sel gris par citron

Technique :
Bien rincer les citrons, les découper en rondelles assez fines, les tasser au fond d'un bocal (ou plusieurs, selon la quantité de citrons) en appuyant bien pour extraire le jus.
Diluer le sel dans un peu d'eau, verser cette saumure sur les rondelles de citrons, et compléter le niveau de saumure avec de l'eau : on veut que les citrons soient immergés.

Laisser fermenter à température ambiante au minimum un mois. Mais si vous avez la patience, laissez-les fermenter plus longtemps, même un an ! Ils n'en seront que meilleurs.
​Une fois un bocal ouvert, conservez-le au frigo.

Je trouve cette façon de conserver les citrons vraiment pratique, et j'aime son côté polyvalent. Bon évidemment, vous l'aurez compris, on évite d'utiliser ces citrons dans un mélange sucré... ;o) Mais globalement, ils relèvent toute préparation salée, y ajoutent un petit peps et un rayon de soleil que j'aime bien.

​Caroline