Pourtant non.
Il y a quelques mois, j'ai eu une grosse envie de manger du céleri rémoulade. Sauf que depuis la cafète du lycée, j'étais devenue végétalienne et que, forcément, la mayo, c'était plus mon truc. Heureusement, le goût du céleri rémoulade industriel de mes années collège-lycée était loin, ne restait que le souvenir d'une sauce crémeuse qu'il me semblait facile à reproduire. Le céleri-rave quant à lui restait bien présent bien que j'en aie rarement mangé depuis, en raison de mes 21 ans au Japon où le légume n'existe pas.
Ingrédients :
- 500 g de céleri-rave
- 80 g de tahini
- 160 g d'eau
- 30 g d'umesu (vinaigre de prune) (à défaut : sel + jus de citron)
Réalisation :
Éplucher et râper le céleri.
Pour la sauce : mélanger dans un bol le tahini, l'eau et l'umesu (ou sel + citron) en une crème onctueuse.
Mélanger le céleri et la sauce et laisser reposer une heure. Remélanger avant de servir.
Caroline