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  • LES CARRÉS DE CAROLINE

Fondue de poireau franco-japonaise

11/14/2019

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Avez-vous conscience que le poireau français est délicieux ? Je n'aime pas le poireau japonais, le naganegi (長ネギ), qui a trop goût d'oignon. D'ailleurs negi, ネギ, ça regroupe beaucoup de choses : l'oignon, la ciboule, le poireau, l'oignon vert, l'oignon nouveau... J'aime tout ça, mais pas en aliment principal !
Au Japon, j'avais essayé une ou deux fois de faire une fondue de poireau avec du naganegi. C'était très moyen comme résultat : le naganegi ne fond pas ! Tant pis, il y avait plein d'autres légumes là-bas, je pouvais vivre sans fondue de poireau..
Toutefois, quand pour la première fois depuis vingt et un ans je me suis trouvée en France à la saison des poireaux, j'ai immédiatement sauté sur l'occasion. Mais le Japon n'est jamais loin dans ma cuisine, et j'ai réalisé ma fondue de poireau français avec un assaisonnement japonais.
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Ingrédients (oui, les mesures sont très approximatives., mais vous verrez, vous allez vous en sortir quand même) :
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • du gingembre
  • du tamari
  • de l'huile de sésame
  • des graines de sésame

Réalisation :
Faire revenir dans un wok ou une sauteuse l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile de cuisine (pour moi, de l'huile de coco), ajouter le gingembre râpé ou haché, puis les poireaux émincés.
Laisser fondre doucement, sous couvercle. On veut que les poireaux soient bien tendres, bien... fondants.
Quand ils sont cuits, feu éteint, assaisonner avec du tamari, un filet d'huile de sésame, et parsemer de graines de sésame. Laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.

Pourquoi je ne fais pas cuire l'assaisonnement ?
Parce que le tamari de qualité (non pasteurisé), du fait de sa nature fermentée, est plein de probiotiques, qui seraient détruits par la cuisson. En ce qui concerne l'huile de sésame, elle perd de sa qualité organoleptique à la chaleur (même si son point de fumée est élevé).
Je vous laisse découvrir cette fondue de poireau en mode fusion-food, mais sachez que vous pouvez ajouter d'autres légumes au poireau. Ci-dessous, avec des carottes, ça marche aussi pourvu qu'elles soient bien tendres.
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Allez, sans rancune, le poireau japonais !

Caroline

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La folie du washi tape

11/3/2019

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Conversation dans un magasin de loisirs créatifs :
Moi, à deux vendeuses : Bonjour mesdames, où est-ce que je peux trouver le washi tape ?
Une vendeuse : Le quoi ?
Moi : Le washi tape, du joli masking tape.
La vendeuse : Ah oui ! C'est là-bas sur la gauche !
Et puis je l'entends qui parle à sa collègue : "Pourquoi on dit washi tape ?"
Et l'autre vendeuse répond : "Je pense que ça vient de l'anglais, to wash, ça veut dire laver."

Bien, reprenons :
Le mot washi signifie littéralement "papier japonais". Il est fabriqué en fibres de plantes locales. On le connaît pour son utilisation en origami, en abat-jour, en cloisons légères. 
Ici, le washi devient du tape, à savoir une bande de papier autocollant. L'avantage, c'est qu'on peut le coller sur toutes les surfaces et le décoller sans endommager la surface en question. Idéal pour les collages temporaires !
En plus, s'il se déchire à la main, il n'en est pas moins très résistant. Pratique pour les usages utilitaires.
Enfin, le washi tape (contrairement au masking tape classique) est JOLIIIIIII !!
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Je vous présente maintenant les utilisations que je fais du washi tape. Internet est ma muse, mais tout est personnalisable à l'envi et j'interprète à ma manière !

Le washi tape en mode utilitaire

Pour étiqueter des bocaux
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Pour maintenir des fils électriques sur le mur
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Pour compacter un câble trop long
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Pour accrocher temporairement des papiers au mur
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Le washi tape en mode déco

Pour décorer des interrupteurs
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Sur un placard trop blanc
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Sur une porte
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Pour changer le look des lunettes de soleil
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Bref, pour me faire plaisir, un rouleau de washi tape et je suis comblée !

​Caroline

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