Ah... Qu'est-ce que je regrette que Mathurin ne fasse plus de photo... Je fais ce que je peux, merci pour votre indulgence !

La recette d'aujourd'hui est d'une très grande simplicité, vous allez voir. On obtient une sorte de biscuit dense et sucré que j'ai choisi de façonner en boules. Je les pique sur des bâtonnets en bois, c'est amusant à manger et moins salissant pour les doigts lorsqu'on croque dedans.

Ingrédients :

• 1 cup de sarrasin cru (trempé, germé, et déshydraté, c'est meilleur pour la santé)
• 1 cup de noix de cajou (trempées 3-4 heures, c'est obligatoire pour la recette, question de texture pas de santé !)
• 1 cup de raisins secs
• de la caroube en poudre

Réalisation :
Au mixeur, réduire le sarrasin en poudre. Ajouter les noix de cajou, et mixer à nouveau. Ajouter les raisins secs, et mixer encore.
On obtient une pâte collante.
Façonner en un pain régulier et placer au frigo au moins 1 heure ou au congélateur 10 minutes. Couper en morceaux égaux, puis rouler chaque morceau entre les mains pour en faire une boule.
Mettre un peu de caroube au fond d'une boîte, y placer les biscuits, fermer la boîte et secouer gentiment pour que la caroube vienne bien enrober les boules.
Piquer sur des bâtonnets en bois ou ce qu'on veut, et croquer !

Conservation : dans la boîte bien fermée, au frigo.

Ces boules sont également parfaites dans un bento, en tant que snack ou petit dessert.

​Caroline

Avez-vous jamais remarqué que, quand on traverse une crise (ou de simples petits ennuis de la vie quotidienne), on se concentre uniquement sur ce qu'on ne veut pas voir arriver, plutôt que sur ce qu'on veut voir se produire ?
​C'est ce que souligne le docteur Joe Dispenza, auteur de l'ouvrage Le placebo c'est vous, en s'appuyant sur les dernières recherches en biologie, en neurosciences, en psychologie, en physique quantique. Il explique qu'il suffit de conditionner son esprit et son corps pour percevoir un nouvel avenir. Il dit que le plus difficile, c'est de s'y mettre. De trouver le temps dans nos vies pressées et de nous y mettre. Et alors, nous ne pourrons que constater que quelque chose de nouveau se produit : la sérendipité, la synchronicité arrivent. Et nous nous sentons pleins de pouvoir sur nos vies. Créateurs.

Oui mais alors... par où commencer ?

Par le plus facile, peut-être ? Par l'intention du jour.

Se lever le matin en posant une intention pour la journée avec le cœur, avec sincérité, et avec ferveur, c'est presque un acte de magie. Parce qu'en faisant le bilan le soir, on se rend compte que l'intention a été remplie. J'adore cet exercice qui adoucit la vie et qui permet d'être honnête avec soi-même : quand ça ne va pas très bien, on prend conscience que finalement, ça ne va pas si mal... Et l'intention du matin devient de plus en plus "osée", on y met de plus en plus de foi, et notre regard sur la vie change tout simplement. On devient Maître Créateur de sa vie !

Certaines personnes trouvent parfois un peu difficile, pour commencer dans ce nouveau monde créateur, de décider de l'intention qui va orienter leur journée. Est-ce que c'est trop demander ? Est-ce que ce n'est pas un peu ridicule ? Ou tant d'autres questions qui ne sont que les manifestations d'un manque de confiance en soi et d'un manque de confiance en la Vie.
Dans ce but, Mathurin et moi avons créé un jeu de cartes d'intentions faciles et abordables. Abordables même par les enfants, et j'aime beaucoup cet aspect de partage avec les enfants, car ce sont eux les magiciens de demain. Leur faire comprendre dès maintenant que le pouvoir créateur qu'ils ont sur leur propre vie leur permet autant de mieux vivre au quotidien les petits tracas que de mettre en place des habitudes de pensée positive à long terme. Et installer le monde nouveau qui n'attend qu'eux.

Si cet exercice pour être plus heureux vous intéresse, voici nos petites cartes, pensées et réalisées avec amour pour partager notre magie quotidienne (cliquer sur le bouton ci-dessous pour télécharger les cartes) :

​Et pour ceux qui voudraient un peu plus de technicité et de science sur le mode de fonctionnement de l'intention, de la pensée positive et de l'auto-guérison par la suggestion, je vous recommande vivement les travaux de Joe Dispenza, ainsi que cette vidéo :

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter de belles intentions quotidiennes et la magie opérera...

Caroline

Maintenant que tout le monde a fait ses devoirs, on peut passer à l'étape suivante : utiliser nos 50 ml de saumure lacto fermentée, et réaliser un houmous délicieusement léger et incroyablement facile à digérer !

L'houmous traditionnel est fait à base de pois chiches et n'est pas lacto fermenté. La version que je vous propose peut très bien être réalisée avec des pois chiches, ce que je fais d'ailleurs régulièrement, mais utiliser des lentilles roses à la place des pois chiches permet d'accélérer le temps de préparation car les lentilles cuisent beaucoup plus vite. Et puis c'est original.

Et pourquoi un houmous lacto fermenté plutôt qu'un houmous fait en une coup de mixeur et directement posé sur la table ?
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Il y a quelques années lorsque nous sommes devenus végétaliens, j'ai mis l'accent sur les légumineuses, écoutant mon médecin généraliste et les sites main stream de santé sur internet : il fallait à tout prix remplacer les protéines des produits animaux par des protéines végétales. Et puis je dois dire que nous aimions vraiment cela, les enfants raffolaient d'un plat de lentilles ou d'un houmous bien épais.
Et pourtant... on se sentait en permanence ballonnés, en train de digérer. J'ai fini par arrêter cette cuisine régulière aux légumineuses et nous nous sommes sentis beaucoup mieux.
Faites-en ce que vous voulez, ceci est notre expérience et nous sommes tous différents. Mais j'ai fait des recherches sur les légumineuses et j'ai compris qu'en fait, elles ne sont pas vraiment bonnes pour la santé... Trop riches en protéines (nécessaires mais acidifiantes et difficiles à digérer) et pleine d'anti-nutriments qui entraînent la déminéralisation de l'organisme, les légumineuses ne sont pas propres à l'alimentation humaine... *

Pourtant, c'est bon. C'est riche, c'est réconfortant, ça fait du bien... Alors, un moyen de contourner leur aspect délétère pour la santé ? La fermentation !
La fermentation dégrade les anti-nutriments contenus dans les légumineuses (avec l'aide préalable du trempage), elle décompose (prédigère) les protéines en acides aminés, elle apporte des enzymes, elle augmente la teneur en vitamines de la préparation, elle rééquilibre la flore intestinale grâce aux probiotiques, et elle aide à la biodisponibilité des minéraux. Rien que ça.
Et ainsi, l'houmous devient léger, facile à digérer, et nous fait pleinement profiter des nutriments contenus dans les pois chiches, ou comme ici, dans les lentilles. Plaisir gustatif et confort digestif pour le même prix et le même effort de préparation. Cela nous demande juste un peu plus de patience, mais la slow food est justement gage de qualité.

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail (trempées une nuit et bien rincées)
• 1 belle gousse d'ail
• du cumin
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon (ou, à défaut, un petit morceau d'oignon blanc)
• un peu de sel
• 50ml de saumure de légumes lacto fermentés
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation :
Faire cuire les lentilles dans 500ml d'eau, puis les égoutter au maximum (presser avec une cuillère pour enlever le plus possible d'eau), et laisser refroidir.
Mixer les lentilles avec tous les autres ingrédients.
Verser dans des pots en laissant 2 cm entre la surface de l'houmous et le couvercle car la fermentation va faire monter l'houmous. Voyez sur la photo ci-dessous, on distingue bien les bulles qui se sont formées avec la fermentation, c'est normal.
​Laisser fermenter 2 jours à température ambiante, puis conserver au frigo.

Pour servir, disposer dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrer un peu de paprika en surface.

Avec ça, vous pouvez manger l'houmous à la petite cuillère sans craindre d'avoir mal au ventre après !

​Caroline