Oui oui je sais, Noël est passé, mais il reste le réveillon du Nouvel An... ou Noël 2016 !
Ou n'importe quelle autre occasion, il suffira d'omettre les lutins qui rejouent Massacre à la tronçonneuse en déco sur le gâteau (joliment installés par Eugénie).

Mon gâteau a beaucoup plu aux enfants, qui ont trouvé que la sophistication poussée jusqu'à faire un glaçage au chocolat sur le dessus faisait preuve d'un bel effort de festivité. 

Ce gâteau est super rapide à préparer, et vraiment simple. Il convient à un moule (à fond amovible) de 12 cm de diamètre, et donne 4 parts pour un dessert.
Il est préférable de le réaliser à l'avance afin qu'il passe au minimum 3 heures au frigo. Mais la veille, c'est parfait, ce qui libère du temps pour la préparation du reste du repas festif !

Ingrédients :
1) le gâteau :

• 60g de noix (idéalement trempées 4 heures, pour neutraliser les inhibiteurs d'enzymes, et surtout l'acide phytique)
• 125g de dattes (les miennes sont très sèches, je dois les faire tremper environ 2 heures)
• 50g de sarrasin (cru, tout droit sorti du paquet, ça va très bien ; mais je le fais toujours germer puis désydrater pour booster le contenu nutritionnel, puis je le conserve dans une boîte hermétique et ainsi j'en ai toujours sous la main)
• 1 cuillère à soupe de caroube ou de cacao
• un tout petit d'eau de trempage des noix (ou d'eau plate)

2) le glaçage :

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de caroube ou de cacao
• 5 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou de menthe)

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Réalisation :

1) Pour le gâteau :
- Dans le mixeur, réduisez le sarrasin en poudre. Ajoutez la caroube (ou le cacao), mixez. Ajoutez les noix, mixez. Ajoutez les dattes, mixez. Ajoutez de l'eau si besoin : la pâte doit être collante, mais assez molle pour être ensuite aplatie dans le fond du moule.
- Déposez la pâte dans le moule, et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Gardez au frigo le temps de faire le glaçage.

2) Pour le glaçage :
- Mélanger les ingrédients et hop, vous avez du chocolat ! Versez-le sur la gâteau, et remettez à durcir au frigo.

Décorez en fonction de l'évènement.

Facile et rapide, non ?

​Caroline

Cette année, pour Noël, les enfants ont offert des petits kits pour huiles essentiels à leurs profs, avec des galets d'argile fabriqués par Eugénie.
Vous allez voir, c'est très simple, et ça donne des petits cadeaux plutôt sympas.

Matériel :

• de l'argile (d'une ou plusieurs couleurs)
• de l'eau
• des moules à chocolats en silicone
• des jolies coupelles
• des flacons d'huiles essentielles
• de jolis sachets de Noël
• de jolies étiquettes

Fabrication des galets :
Mettre de l'argile dans un bol, ajouter de l'eau tout doucement tout en mélangeant. On veut une crème épaisse, onctueuse, sans grumeaux.
Eugénie a choisi de faire des galets bicolores, avec marbrage : elle a déposé un peu de chaque couleur dans ses moules (argile blanche et argile rouge), et a fait son marbrage avec un cure-dent.

Pour utiliser ces galets, il suffit de verser 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle sur chaque galet qui sert de diffuseur. Personnellement, j'adore placer ma coupelle de petits galets près de mon oreiller, le soir quand je bouquine avant de dormir. Lavande et orange douce sont mes huiles essentielles préférées avant de dormir.

Caroline

Noël devrait toujours être une fête de joie et d'insouciance.
Il n'en sera pas ainsi pour nous cette année. Mais je fais en sorte que le chagrin ne nous empêche pas de décorer le sapin, et de nous régaler de petites douceurs qui sentent Noël.
Parce que ça doit être ça aussi, la magie de Noël : oublier pendant un moment les épreuves.
Entendre mon fils me dire "Maman je t'aime".
​Avoir les bras de ma fille autour de mon cou et sa tête posée sur mon épaule.
Regarder Mathurin prendre son temps pour réaliser ses photos pour le blog, pendant qu'Eugénie piaffe derrière en demandant "bon alors t'as fini ?", impatiente de manger les sujets des photos.

Ces cookies sentent Noël et ça nous réjouit.
Ils sont secs à l'extérieur, et encore "chewy" à l'intérieur.
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Ingrédients :

• 50g de noix de coco en poudre
• 70g de sarrasin (pour moi, il est toujours trempé, germé, et déshydraté, mais il est consommable cru sans germination)
• 2 cuillères à café de graines de chia ou de lin
• du sirop d'érable (quantité selon vos papilles)
• mélange 4 épices (ou épices de Noël, ou mélange pain d'épices, ou pumpkin pie spices)
• 3 bananes moyennes (ou 4 petites) écrasées à la fourchette

Réalisation :
Réduire en poudre le sarrasin (et la coco si elle est un peu grossière).
Mélanger ces deux poudres dans un petit saladier, y ajouter le chia et les épices.
Ajouter les bananes écrasées puis le sirop d'érable, et bien mélanger.
Disposer des cuillères à soupe de cette pâte sur un plateau du déshydrateur recouvert de papier sulfurisé, et applatir un peu (on veut une épaisseur d'environ 5 mm).
Mettre au déshydrateur pour :

• soit 1 heure sur 52 degrés C puis 8 heures sur 41
• soit 18 heures sur 35 degrés C.

J'indique ces 2 temps de déshydratation pour adapter à l'heure à laquelle on compte manger ces cookies : ils ne seront pas complètement secs, donc ne se garderont pas longtemps. Bien entendu, on peut les faire sécher complètement pour les conserver, mais on aura alors des biscuits secs et non des cookies.

Que la préparation de Noël emplisse vos cœurs de gratitude envers la vie, car même au plus fort de la tempête, il y a de belles choses à chérir...

Caroline

Je vous ai déjà présenté mon miso de riz fait maison, voici aujourd'hui mon miso de pois chiches ! Très attendu chez nous, goûté tous les mois, je l'ai jugé vraiment prêt à 9 mois mais il se bonifie encore avec les semaines qui passent.
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Pendant la fermentation, j'ai ouvert et goûté mon miso tous les mois. Voici mes commentaires sur cette évolution :

Nous aimons encore plus le miso de pois chiches que le miso de riz. Et forte de mes expériences en miso, j'en ai mis un en route avec des haricots rouges (ça donne un miso rose, très kawaii !) et un autre avec des haricots blancs. Finalement, les légumineuses c'est bien meilleur que les céréales pour le miso.

​Caroline

PS : Je sais qu'en Europe il n'est pas facile de trouver du koji, contrairement, me semble-t-il, à l'Amérique du Nord. J'ai trouvé le site d'une famille japonaise qui en fabrique du frais : Miso et koji artisanal Sanga. Je ne connais pas du tout leurs produits, je n'ai aucun partenariat avec ce site, mais si cela peut vous aider à réaliser cette merveille qu'est le miso, alors tant mieux !