Vous allez penser que c'est une idée fixe chez moi en ce moment... le bouillon !
Mais oui, pas loin. Ça réchauffe, ça fait du bien !

En plus, celui-ci permet d'utiliser la pulpe / les fibres des légumes récupérées quand on fait des jus. Parce que je n'ai pas de composteur (je vis en appartement), j'essaie de trouver des idées pour utiliser ces restes. Et comme en plus les enfants aiment beaucoup un petit resto de raw food par loin de chez nous, que les gentilles minettes qui y travaillent commencent à bien nous connaître, et que, comme tous ceux qui font des jus, elles ne savent plus que faire des fibres issues du juicer, eh bien je me retrouve parfois avec, dans les mains au moment de partir, un gros sachet de fibres de légumes gracieusement offert par le resto ! "Quand on peut faire plaisir et que ça débarrasse"...*

Bref, ce jour-là j'avais donc mangé au Trueberry et je suis rentrée avec un énorme sac de fibres de légumes. J'ai dit non merci pour le sac de pulpe de carottes car j'en avais déjà plein au congélateur.
J'ai commencé par en faire des crackers, puis j'ai décongelé de la pulpe de carottes, et en la mélangeant avec le contenu du sac du Trueberry, j'ai fait un superbe bouillon.

Ingrédients :

• de la pulpe / des fibres de légumes divers
• de l'huile (de coco pour moi)
• du sel
• des herbes sèches, de l'ail en poudre, des épices, etc : tout ce que vous voulez pour donner du goût
• de l'eau (environ 1 volume de pulpe de légumes pour 2 volumes d'eau, moins d'eau pour un bouillon plus concentré)

Réalisation :
Faire revenir la pulpe de légumes dans l'huile, puis ajouter l'eau, le sel, et les herbes. Laisser bouillonner gentiment environ 15 minutes, éteindre le feu et laisser infuser (il s'agit plutôt d'une décoction) plusieurs heures. J'utilise pour cela mon Shuttle Chef Thermos, une marmite norvégienne géniale.
Passer le contenu de la casserole pour récupérer le bouillon en pressant bien la pulpe dans un tamis fin.

Ce bouillon se boit tel quel, ou sert à faire cuire du riz pour lui donner un bon petit goût.

Stay warm !

Caroline

*Le Père Noël est une ordure - dixit Pierre quand Zezette lui demande si elle peut garder les coquilles d'huitres du réveillon. Ça fait partie de la culture française à inculquer å des enfants français qui vivent à l'étranger, si si.

Il y a 3 ans, je vous avais présenté ma recette de bouillon de légumes fait maison. Depuis, j'ai cassé mon blender et je l'ai remplacé par un personal blender, un tout petit machin super pratique dont je ne peux plus me passer. Il me sert à faire des purées de fruits crues, des smoothies, des sauces, des crèmes, des poudres (légumes secs, herbes sèches, sarrasin, amandes etc), des soft ice creams, et j'en passe. Il sert tous les jours, et plusieurs fois par jour.

J'ai essayé d'y faire ma recette de bouillon de légumes ancestrale (3 ans, si, si, une autre époque), mais c'était trop fastidieux avec tout ce vert en feuilles qui prend énormément de place dans un gobelet de 500 ml. Alors j'ai modifié ma recette, sans verdure, et voici les 2 versions qui ont été définitivement adoptées à la maison : le bouillon en pâte aux tomates séchées (réquisitionné par Eugénie qui s'en fait plusieurs tasses par jour), et le bouillon en pâte au curry (plutôt pour Mathurin et moi, bien relevé ça réchauffe de l'intérieur !).

Le bouillon aux tomates séchées

• 40g de tomates séchées (trempées quelques heures si elles sont trop sèches)
• 3 branches de céleri
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 carotte moyenne
• 1 gousse d'ail
• 10 grosses pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• (1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (nutritional yeast) : optionnel mais sympa)

Le bouillon au curry

• 3 branches de céleri
• 1/2 carotte moyenne
• 1/2 oignon jaune
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 10 grosses pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de tahini
• du curcuma, du curry, du cumin, du poivre (et du piment si vous le souhaitez)

Réalisation :
Il suffit, pour chaque version, de mixer tous les légumes coupés en petits morceaux dans le gobelet de 500 ml du personal blender. Pour faciliter le mixage, mettre les carottes au fond du gobelet, et terminer par l'oignon (donc l'oignon sera en présence des lames en premier).
Ajouter ensuite le reste des ingrédients.

Ces bouillons en pâte se conservent au frigo. On en dilue un peu dans de l'eau chaude pour obtenir une petite soupe bien réconfortante !
On peut également se servir de ces pâtes pour faire cuire du riz, ou tout simplement pour en mélanger un peu avec des légumes, du riz, des pommes de terre, etc.

Caroline

En vacances, Eugénie s'occupe activement.

Elle peint.
Cette technique s'appelle "one stroke". Laissez la surfer sur Youtube, elle va en ressortir le meilleur. C'est ainsi qu'elle se fait sa culture en opéra, c'est ainsi qu'elle a appris l'art du dessin manga, et la voici maintenant à fond dans la technique "one stroke". Elle peint à la gouache ou à l'acrylique, et après avoir dessiné des centaines de visages, elle s'essaie maintenant à la peinture des fleurs.

Elle bricole, aussi.
Elle a ressorti le bidon de perles à repasser qui date de quand Mathurin était petit, et elle fabrique des marque-verres. Vous pouvez venir nombreux, elle en a fait pour un régiment ! Mais apportez vos verres, j'en ai moins que de marque-verres...

Et puis elle cuisine.
Pour Noël, elle avait réalisé ce joli sapin en brocoli, tomates cerises et étoiles de poivron jaune.

​Elle a également fait des sushis plusieurs fois pendant les vacances. Mais plutôt que de les présenter classiquement dans des feuilles de nori roulées, elle a joué avec le moule à fond amovible et a monté de joli gâteaux. Les parts coupées étaient du plus bel effet.
(Assaisonnement du riz à sushi : pour 3 cups de riz il faut 1/2 cup de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel. Sauf que moi - faut pas le dire - je ne mets que la moitié des proportions en sucre et en sel).

​Et enfin, elle fait son immuable recette de carottes à la Eugénie.
Voilà un an et demi qu'elle a mis au point cet assaisonnement, et son frère ne s'en lasse pas. Alors vous pensez, elle est drôlement fière... Ils se préparent cette salade pour le petit déjeuner quand ils ont le temps, ou bien on la fait pour le midi. 

Ingrédients : 

• des carottes, soit rapées soit réduites en "riz" au mixeur comme sur la photo
• du sésame en poudre
• du umesu (vinaigre de prune, à défaut du jus de citron et du sel)
• des algues en paillettes (Eugénie utilise de la laitue de mer, mais n'importe quelles algues en paillettes font l'affaire)
• de la poudre de shiitake (j'achète des shiitake séchés, je les pulvérise au blender et je conserve cette poudre dans un bocal : ça se met sur tout, légumes, riz, salade etc)

Réalisation :
Eh bien... tout mélanger !

Personnellement, j'ajoute des graines de courge dans mon bol. Les enfants n'aiment pas trop les graines de courge. Tant pis pour eux ça en fait plus pour moi !

​Merci Eugénie pour tes jolis dessins et ta participation si active et joyeuse à la vie de la maison.
​
​Caroline

Ils ont beau l'attendre, elle ne vient pas. Il faisait 16º C aujourd'hui à Tokyo !
Alors à défaut de faire avec eux une bataille de boules de neige au parc, je leur fais des snowballs à dévorer. Et mes p'tits mousses adorent.

Ingrédients :

• 100g de raisins secs et de dattes (dans les proportions que vous voulez, avec des dattes trempées au préalable si elles sont très sèches)
• 30g d'amandes sèches (je les fais tremper une nuit, puis je les déshydrate, ce qui permet d'éliminer les inhibiteurs d'enzymes qui sont nocifs pour la santé)
• 100g de sarrasin (même chose : je le fais tremper puis déshydrater, mais vous pouvez l'utiliser tel quel, cru)
• de l'eau - ou de l'eau de trempage des dattes
• 1 cuillère à café d'huile de coco
• de la vanille en poudre

Réalisation :
1) Dans le mixeur, réduire les amandes et le sarrasin en farine plus ou moins grossière selon que vous voulez du crunch ou du moelleux.
2) Ajouter les fruits secs et mixer.
3) Ajouter l'huile de coco, la vanille, et éventuellement un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
4) Façonner des petites boules avec les mains, et les rouler dans de la coco en poudre.
5) Laisser durcir au frigo au moins 1 heure.

Ces petites boules se conservent sans problème au frais plusieurs jours. Enfin je crois, je présume, parce qu'ici elles n'ont jamais duré plus que quelques heures, toutes fondues dans les estomacs avant de pouvoir m'indiquer une quelconque date limite de consommation.

Ah, une dernière chose : avec quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce à la place de la vanille, c'est également trop bon !

​Caroline