Cette année, Noël est différent pour nous. Cette année, nous sommes près de toute la famille. Le 25, nous serons donc chez mes parents. Et là, je tire d'avance mon chapeau à ma maman qui doit penser à tous les modes alimentaires représentés à sa tablée. Il y a celui qui aimerait le repas de Noël le plus classique qui soit (Papa), avec foie gras et compagnie, il y a ceux qui ne mangent pas de produits animaux et presque que des légumes (nous), le groupe qui ne mange pas de gluten (nous et Maman), ceux qui veulent de la viande mais pas trop sophistiquée et surtout pas trop de légumes (mes petits neveux), ceux qui mangent à tous les râteliers, que le râtelier soit végé ou pas (leurs parents)...
Il y a même eu un sondage sur la table en elle-même : dans la cuisine ou dans la salle à manger ? Avec la belle vaisselle et l'argenterie ou la vaisselle de tous les jours ? Les votes ont été très disparates, parce que chacun y mettait ses propres critères. Le plus exigeant étant Mathurin qui refuse toute bâche sur la table (comprendre "nappe") et qui réclame une chorale pour accompagner le repas. Soupir.

En ce qui concerne le dessert, je n'ai pas très bien compris ce qu'elle allait préparer pour faire croire à celui qui voudrait la traditionnelle bûche au chocolat qu'il allait vraiment manger quelque chose s'en approchant, ou faire croire à ceux qui n'en veulent surtout pas que le gâteau sera sans produits animaux ni gluten.
Alors, j'ai proposé d'apporter un gâteau en plus. Genre la fille qui n'est pas sûre de ce qu'on va lui servir... Mais non : la fille qui veut montrer qu'on peut manger festif autrement !

Cette année, mon gâteau sera tout fruit. Des dattes, de l'orange, des amandes, des noisettes, des noix de Grenoble, de la coco et des baies de goji.
Mais je ne déroge pas à ma manière de faire : le gâteau est cru. Il est facile à réaliser, très satisfaisant en bouche avec le moelleux des dattes et le croquant des fruits à coque, et il n'apporte que du sucre naturel sans ajout.

Ingrédients :

• 300 g de pâte de dattes
• 70 g d'huile de coco
• 200 g d'amandes
• le zeste d'une orange (bio !)
• 1 grosse poignée de baies de goji (mises à tremper 1 heure avant)
• 2 poignées de noisettes
• 1 poignée de noix de Grenoble
• 25 gouttes d'huile essentielle d'orange

Réalisation :
Réduire les amandes en une poudre grossière.
Émietter la pâte de dattes et la mixer avec l'huile de coco et l'HE d'orange.
Mélanger cette pâte avec les amandes, bien incorporer, puis ajouter le reste des ingrédients.
Chemiser un moule, tasser la pâte dedans, et mettre au frigo pour au moins 1 heure.

Ce gâteau peut se faire la veille ou le jour d'avant, pensez juste à le conserver dans une boîte hermétique. La déco se fait avant de servir : ici, de la poudre de coco.

Je vous souhaite un bon Noël, entourés des gens que vous aimez. Et quelle soit la manière dont vous mangez, régalez-vous !

​Caroline

En cette période d'agitation sociale pour certains, commerciale pour d'autres ; en cette période de grèves et de crèves hivernales, je vous propose de vous poser trente secondes et de faire du bien à votre système immunitaire, à votre système nerveux, pour tenir le coup quel que soit l'enjeu, quelles que soient vos valeurs.
Trente secondes, allez, une minute de préparation, et on apporte prébiotiques et probiotiques à notre intestin.

Ingrédients :

• 2 doses de miso non pasteurisé
• 3 doses de tahini
• 1 dose de poudre d'oignon
• 1/2 dose de poudre d'ail
• 2 doses d'algues en paillettes
• 4 ou 5 doses de saumure de légumes lactofermentés, ou de kombucha, ou de kéfir (à défaut, de l'eau)

Comme dose, prenez une cuillère à café ou une cuillère à soupe, tout est question de proportion. Et de volume souhaité à la fin.

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. C'est tout. Express, qu'elle disait, la dame !

Les prébiotiques, c'est ce qui va nourrir et rendre encore plus efficaces les probiotiques. Les probiotiques, ce sont les micro-organismes qui vivent dans nos intestins et qui nous garantissent un système immunitaire, et donc une santé, au top !
Dans cette tartinade, nous avons des aliments à effet prébiotique : l'ail, l'oignon. et les algues Et des aliments riches en probiotiques : le miso, la saumure lactofermentée, le kombucha, le kéfir. 

Nous mangeons cette tartinade sur du pain 100 % sarrasin de ma maman, ce qui ajoute des prébiotiques !

Ça vous tente ? Et après tout... pourquoi sur des canapés healthy pour les fêtes ?

​Caroline