Une Grande Chose que m'apporte ce blog de Petites Choses : mon interaction avec vous. Que ce soit sous forme des commentaires que vous me laissez sur le blog, ou que ce soit par les messages privés ou les mails que vous m'envoyez directement, j'y trouve toujours des mots gentils, encourageants, réconfortants, et j'en suis toujours très émue.
Et puis parfois, ça va encore plus loin, et ce simple blog me permet de faire de belles rencontres. Et ça peut vraiment tourner en merveilleux cadeau de la Vie.
C'est ce qui m'est arrivé avec Sylvie, il y a bientôt 3 ans... Elle m'a contactée pour une question, on a commencé à échanger, et depuis, on déjeune ensemble une fois par semaine, on s'e-mail et on s'appelle entre-temps. Il faut dire que trouver une française expatriée à Tokyo, qui partage les mêmes passions que moi, les mêmes valeurs, le même amour du Japon, les mêmes orientations spirituelles, parfois les mêmes emmerdes, souvent les mêmes questions existentielles, et qui, enfin, mange comme moi, il fallait vraiment que la Vie soit généreuse !

J'en ai vite refait à la maison, en fait j'en refais tout le temps. Voici donc la base des "biscuits de Sylvie" comme les ont baptisés mes enfants.

Ingrédients :

• 1 ou 2 banane(s)
• de la coco sèche (râpée ou émiettée menu)

Méthode :
Mixer les bananes en purée bien lisse, verser dans un bol, et ajouter autant de coco qu'il en faudra pour obtenir une pâte épaisse.
Étaler cette pâte sur une grille du déshydrateur recouverte de papier sulfurisé (ou sur la feuille Teflex), et laisser sécher sur 40 degrés C jusqu'à ce que la plaque soit cassante.

Variantes :
On peut customizer les biscuits en y ajoutant de la caroube, de la vanille, des épices de Noël pour faire venir le Père Noël plus vite, du sucre de coco pour plus de sucré, bref n'importe quel ingrédient sec du placard, et on aura chaque fois des gâteaux secs différents.

Alors merci Sylvie pour cette recette, je la fais très souvent tellement elle est facile !
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Et merci aussi pour tout le reste.

​Caroline

Réalisation :
- Mixer le sarrasin en farine, réserver.
- Mixer la coco sèche en poudre fine.
​- Ajouter l'huile de coco, puis la poudre de sarrasin, la vanille (ou l'HE), et enfin le sirop d'´érable.
- Façonner des boulettes avec les mains.
- Rouler les maracons dans de la coco (ou du cacao, de la caroube, ou du chocolat fondu pour les plus patients).

En plus d'être délicieux, ces petits macarons protègent le cœur, le cerveau, la peau, les cheveux. Les vertus de la noix de coco ne sont plus à démontrer !

Caroline

Pourquoi faire tremper les graines et les noix ?
Chaque graine renferme tout ce dont elle a besoin pour devenir une plante lorsqu'elle sera en contact avec un milieu favorable, c'est à dire un milieu humide. Ces éléments vitaux, ce sont les enzymes.. Et en attendant ce milieu adéquat, la graine doit se protéger, donc mettre en attente ces principes vitaux. Pour cela, elle fabrique ce qu'on appelle des "inhibiteurs d'enzymes".
Ces inhibiteurs d'enzymes protègent la graine en dormance (qui attend le milieu humide pour se réveiller), et sont nocifs pour la santé de l'organisme humain qui les absorbe.
L'acide phytique par exemple, l'inhibiteur enzymatique le plus connu, protège la graine des insectes. Il se combine avec le calcium et le fer contenus dans la graine, et une fois absorbé par l'organisme, il est éliminé par les selles, toujours combiné au calcium et au fer. Il est donc source de déminéralisation.
L'anti-vitamine E bloque la vitamine E, qui est un anti-oxydant indispensable pour nous.
Les inhibiteurs de protéase empêchent la germination et permettent à la graine de se conserver. Une fois dans le corps humain, ils bloquent l'action de la protéase, une enzyme qui permet la digestion des protéines et donc l'assimilation des acides aminés (protéines simples).
Les oxalates précipitent une fois ingérés, bloquent le calcium et peuvent provoquer des calculs rénaux.
Les saponines, les lectines et la L. Canavanine ont des propriétés antifongiques et insecticides pour la graine sèche mais sont toxiques pour l'organisme tant humain qu'insecte.
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Tous ces composés phytochimiques ont un caractère anti-nutritionnel qui empêche la bonne assimilation des minéraux et vitamines. Faire tremper les graines permet de les dissoudre au moins en grande partie. On peut s'arrête là, mais la germination les dégradera presque complètement.

Comment faire tremper les graines ?
Il suffit de les mettre dans un bol, de le remplir d'eau, puis de laisser tremper le temps préconisé.
Ensuite il est impératif de jeter l'eau de trempage et de bien rincer les graines à l'eau courante.

Voici un petit tableau non exhaustif (il s'agit des graines et noix que j'utilise plus ou moins régulièrement) sur la durée de trempage nécessaire pour éliminer une bonne partie des toxiques naturels.

* J'utilise ces graines tout le temps. J'en mets donc un bon volume à tremper, puis je les déshydrate. Je les conserve dans des boîtes avec un galet d'argile pour absorber une éventuelle humidité. Et avec ça, je suis tranquille un moment.

Parce que c'est pratique d'avoir ça affiché au mur dans la cuisine, voici une version imprimable du tableau :

Ainsi, retrouver l'habitude ancestrale de faire tremper les graines permet une meilleure digestion et une meilleure santé. Mangeons vivant !

​Caroline