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Dessert festif : glace à la vanille sur biscuit au chocolat

1/1/2022

Bonne année ! Je vous souhaite une bonne santé, avec un système immunitaire naturel fort, bien nourri de bonnes nourritures terrestres saines et vitaminées ! Et un système immunitaire mental fort également, nourri de belles nourritures spirituelles qui réchauffent le cœur et l'esprit !

Le voici, mon dessert de Noël 2021 ! Et du réveillon du Nouvel An. En réalité, en comptant les premiers essais et les restes, on a mangé ce dessert pendant toutes les vacances – décos et tralala sur plat de service en moins. La glace est tellement facile et rapide à faire que nous allons probablement en manger souvent, sans la partie biscuit. Il faut utiliser la poudre de vanille que j'avais achetée spécialement pour l'occasion !

Trois ingrédients pour le biscuit, trois ingrédients pour la glace, pas de cuisson, pas de sucre ajouté. Il faut seulement s'y prendre en avance pour que la glace ait le temps de prendre au congélateur (une dizaine d'heures). Facile, rapide, pratique !

Ingrédients
Pour le biscuit

100 g de raisins secs
3 c à s de graines de sarrasin cru
2 c à s de cacao

Pour la glace

1 boîte de crème de coco (400 ml)
150 g de pâte de dattes
de la vanille en poudre ou de l'extrait de vanille (au goût, plus ou moins, comme vous aimez)

Réalisation

Mettre les raisins secs à tremper pendant environ 10 minutes dans de l'eau chaude.
Faire la glace : mixer dans le blender la crème de coco + la pâte de dattes en morceaux. Ajouter la vanille à la fin.
Chemiser un plat rectangulaire (ici 15 x 15) avec du papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Placer au congélateur pendant une dizaine d'heures.
Faire le biscuit : commencer par réduire en poudre grossière le sarrasin. Puis ajouter le cacao et les raisins secs égouttés, mixer. Quand on obtient une pâte, la mettre en boule et la réserver à température ambiante.
Quand la glace est bien prise, aplatir la pâte du biscuit dessus, et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Démouler, et... tadaaaaam !!!

Je vous souhaite le meilleur pour cette nouvelle année.

Caroline

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Crème de persil

12/15/2021

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Décembre.
Ils essaient de nous faire croire au père Noël. Les rues sont décorées, les sapins illuminés sur les places, la petite zizique énervante se déverse dans les rues.
Le marché de Noël est grillagé, les spectacles soumis à condition, et les restos toujours interdits à une certaine catégorie d'humains.
Non, cette année, je n'y crois pas, au père Noël.

Alors je vous propose une petite recette toute simple très verte pour remettre un peu de couleur dans cette ambiance hypocrite. Une crème de persil plutôt versatile, réalisée en deux temps trois mouvements et qui se conserve au moins deux semaines au frigo.

Ingrédients

un bouquet de persil
une belle tête d'ail (la tête entière, pas une gousse !)
de l'huile d'olive

Réalisation
Éplucher les gousses d'ail, couper le bouquet de persil (y compris les tiges) en morceaux, et tout mettre dans le mixeur. Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour que l'appareil puisse tourner, et réduire en purée.

La quantité d'huile d'olive n'est pas fixe.. On l'ajoute dans le mixeur de manière à obtenir une belle texture. N'hésitez pas à avoir la main un peu lourde, il ne s'agit pas d'avoir du persil tout sec, et puis l'huile sert à la conservation de la préparation.

Verser ce mélange dans un bocal, recouvrir d''huile d'olive et placer au frigo. Sous l'effet du froid, l'huile va légèrement se figer et rendre la préparation onctueuse et crémeuse.

Et ensuite, on en fait quoi ?

On peut s'en servir comme base de sauce dans une salade verte ou de crudités (une cuillère de crème de persil à laquelle on ajoute de l'huile et du sel), des pommes de terre cuites. On peut aussi en tartiner du pain avec un peu de fleur de sel par dessus. Ou des tranches d'aubergines rôties quand c'est la saison.

Photos prises en été. Ce qui explique les tomates et les aubergines !

J'aime beaucoup ce type de recettes qui servent à beaucoup de choses. Des aides culinaires faciles à préparer, faciles à conserver, qui ne reviennent pas cher, et qui mettent du goût et de la couleur là où il en faut, quand il en faut !

Bon appétit,
Caroline

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Crème de persil

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