Pour le biscuit
- 100 g de raisins secs
- 3 c à s de graines de sarrasin cru
- 2 c à s de cacao
- 1 boîte de crème de coco (400 ml)
- 150 g de pâte de dattes
- de la vanille en poudre ou de l'extrait de vanille (au goût, plus ou moins, comme vous aimez)
Réalisation
- Mettre les raisins secs à tremper pendant environ 10 minutes dans de l'eau chaude.
- Faire la glace : mixer dans le blender la crème de coco + la pâte de dattes en morceaux. Ajouter la vanille à la fin.
- Chemiser un plat rectangulaire (ici 15 x 15) avec du papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Placer au congélateur pendant une dizaine d'heures.
- Faire le biscuit : commencer par réduire en poudre grossière le sarrasin. Puis ajouter le cacao et les raisins secs égouttés, mixer. Quand on obtient une pâte, la mettre en boule et la réserver à température ambiante.
- Quand la glace est bien prise, aplatir la pâte du biscuit dessus, et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
- Démouler, et... tadaaaaam !!!
Caroline