Je le tartine sur du pain 100 % sarrasin facile ou des feuilles d'endives.
- 200 g de lentilles vertes ou brunes
- 1 échalote moyenne
- 50 g de tahini
- 100 ml de saumure fermentée (issue d'un bocal de légumes lactofermentés)
- un peu de sel pour assaisonner
- de l'origan séché
Mettre les lentilles à tremper pendant une douzaine d'heures (une nuit, par exemple). Les faire cuire, les égoutter puis les faire refroidir.
Mettre les lentilles dans le mixeur avec l'échalote coupée en morceaux, le tahini, le sel, la saumure. Mixer.
Ajouter l'origan, donner un petit coup de mixeur pour mélanger.
Placer la préparation dans un bocal bien propre, poser une feuille de chou en surface (à défaut, une rondelle de papier sulfurisé), et fermer hermétiquement.
Laisser fermenter 2 jours à température ambiante, puis 3 jours au frigo.
Amusez-vous, nourrissez-vous d'aliments vivants, et soyez heureux !
Caroline