Je vous le disais, la France a de bien belles choses à offrir. L'une d'elles : ses marchés ! Et surtout ses marchés d'été. Voir ces étals de fruits et légumes de toutes les couleurs sous le soleil me réjouit et me donne envie de tout acheter.
Mais quelle pitié d'entendre partout "Une botte de carottes, je vous enlève les fanes ?"
Navets, carottes, radis, choisissez-les bio et bien frais et conservez les fanes. Bien vertes, elles vous apporteront des minéraux, des vitamines, de la chlorophylle et des protéines à profusion !
Déjà à Tokyo je ne jetais jamais les fanes de daikon, les préparant en salade comme n'importe quelle verdure. En ce moment en France, les fanes de carottes sont magnifiques. Nous les mettons dans la soupe pour l'enrichir en carotène (le carotène supporte bien la cuisson) ou j'en fais du pesto, pour garder la vitamine C.
Mais quelle pitié d'entendre partout "Une botte de carottes, je vous enlève les fanes ?"
Navets, carottes, radis, choisissez-les bio et bien frais et conservez les fanes. Bien vertes, elles vous apporteront des minéraux, des vitamines, de la chlorophylle et des protéines à profusion !
Déjà à Tokyo je ne jetais jamais les fanes de daikon, les préparant en salade comme n'importe quelle verdure. En ce moment en France, les fanes de carottes sont magnifiques. Nous les mettons dans la soupe pour l'enrichir en carotène (le carotène supporte bien la cuisson) ou j'en fais du pesto, pour garder la vitamine C.
Ingrédients :
Réalisation :
Mixer les noix en poudre.
Ajouter l'ail, l'huile, le jus de citron, et les fanes *.
Ajouter de l'eau pour bien mixer en crème, saler et poivrer.
* Si, comme moi en ce moment (mon déménagement n'est pas arrivé !) vous n'avez qu'un mixeur pas trop puissant, enlevez la tige centrale de chaque fane en la tenant en bas avec une main et en tirant d'un coup avec l'autre main vers le haut : vous ne garderez que les feuilles qui se mixeront plus facilement.
- 100 g de noix de Grenoble écalées
- les fanes d'une botte de carottes
- 20 g d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- eau
Réalisation :
Mixer les noix en poudre.
Ajouter l'ail, l'huile, le jus de citron, et les fanes *.
Ajouter de l'eau pour bien mixer en crème, saler et poivrer.
* Si, comme moi en ce moment (mon déménagement n'est pas arrivé !) vous n'avez qu'un mixeur pas trop puissant, enlevez la tige centrale de chaque fane en la tenant en bas avec une main et en tirant d'un coup avec l'autre main vers le haut : vous ne garderez que les feuilles qui se mixeront plus facilement.
Sur du pain au sarrasin (recette ici)
Sur du riz
Et, redisons-le, avec ce pesto aux fanes de carottes, vous faites le plein de vitamine C, d'acide folique (vitamine B9), de potassium, de calcium, de fer, de magnésium, de chlorophylle. Autrement dit, vous apportez à votre corps de quoi lutter contre la fatigue, de quoi le nettoyer en le détoxifiant, et de quoi l'alcaliniser. Sans compter le bon gras des noix de Grenoble !
Avec Eugénie qui voulait être sur la photo ;o)
Une dernière chose : si vous n'avez ni le temps ni l'envie de préparer ce pesto, sachez que les fanes de carottes peuvent être consommées en infusion et qu'ainsi, elles nettoient les voies urinaires et reminéralisent l'organisme.
Alors, de grâce, ne jetez plus vos fanes de carottes, c'est un aliment à part entière !
Bon été, bons marchés,
Caroline
Alors, de grâce, ne jetez plus vos fanes de carottes, c'est un aliment à part entière !
Bon été, bons marchés,
Caroline
Flux RSS
