Cette technique donne une soupe épaisse, onctueuse, consistante, avec des morceaux nappés d'une crème bien lisse.
- 2 oignons
- 5 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 légume de votre choix : 1 pied de brocoli, 2 poireaux, 1/2 potimarron, 10 ou 15 champignons, etc.
- optionnel : du bouillon de légumes bio en poudre
- 1 cuillère à soupe de tahini
- sel, poivre
Couper les oignons en petits morceaux, puis les faire blondir dans de l'huile d'olive au fond de la casserole qui servira à faire la soupe.
Pendant ce temps, préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux.
Ajouter les carottes et les pommes de terre aux oignons, couvrir d'eau (verser le bouillon en poudre si on en met) et commencer la cuisson.
Ajouter le légume star en fonction de son temps de cuisson (par exemple, le pied du brocoli cuira un peu plus longtemps que les fleurets). Il faudra probablement ajouter un peu d'eau, mais pas trop, car on veut une consistance épaisse.
Quand les légumes sont cuits, prélever 4 louches de légumes + bouillon de cuisson et verser dans un blender. Ajouter le tahini et mixer en une crème lisse.
Remettre cette crème dans la casserole de soupe, bien mélanger.
C'est ici que je sale au gros sel, cela permet d'en mettre moins. Sel, poivre, herbes sèches éventuellement, et c'est prêt.
Caroline