(photo : Wikipedia) Ma fille Eugénie est intolérante au gluten. D'accord, on s'adapte, et depuis 2 ans que j'ai compris cela (et que nous avons soigné sa gastrite sans médicament), elle vit beaucoup mieux. Et même : elle revit !
Seulement de temps en temps, elle aimait bien un plat de quinoa. Que dis-je, elle aimait beauuuuuucoup, oui ! Alors j'en préparais, et invariablement, après, elle se sentait mal : maux de tête, fatigue, morosité, et mal au ventre.
Aveugle, je mettais ça sur le compte de sa gourmandise car elle en mangeait vraiment de grosses quantités. En effet d'après mes recherches sur le gluten, le quinoa aurait été l'alternative parfaite aux céréales qui en contenaient (d'ailleurs le quinoa n'est pas une céréale, il appartient à la famille des épinards et betteraves).
J'ai fini par ouvrir les yeux et faire, enfin, la relation entre, non pas la quantité de quinoa consommé, mais bien le seul fait de consommer du quinoa. Le quinoa la rend malade, et c'est tout.
.
L'un des spécialistes du gluten, Julien Venesson *, l'explique très bien : le quinoa contient des protéines, dites prolamines, qui sont également constituantes du gluten **. Ces prolamines provoquerait une réponse immunitaire du même ordre que celle qui apparaît lors de l'ingestion de gluten.
Conclusion : le quinoa est nocif pour Eugénie au même titre que le blé et les céréales à gluten.
Voilà, il suffisait de le savoir. Ça ne vaut pas pour tout le monde, mais ça valait le coup de partager l'info avec vous je pense. Qui sait si elle ne vous éviterait pas les erreurs que j'ai faites avec ma petite :o(
Caroline
* Julien Venesson : Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, Thierry Souccar éditions
** Après tout, ma fille n'est peut-être pas intolérante au gluten, mais plutôt aux prolamines (peu importe, n'est-ce pas, ça élimine tout ce qui contient du gluten de toute manière).
Seulement de temps en temps, elle aimait bien un plat de quinoa. Que dis-je, elle aimait beauuuuuucoup, oui ! Alors j'en préparais, et invariablement, après, elle se sentait mal : maux de tête, fatigue, morosité, et mal au ventre.
Aveugle, je mettais ça sur le compte de sa gourmandise car elle en mangeait vraiment de grosses quantités. En effet d'après mes recherches sur le gluten, le quinoa aurait été l'alternative parfaite aux céréales qui en contenaient (d'ailleurs le quinoa n'est pas une céréale, il appartient à la famille des épinards et betteraves).
J'ai fini par ouvrir les yeux et faire, enfin, la relation entre, non pas la quantité de quinoa consommé, mais bien le seul fait de consommer du quinoa. Le quinoa la rend malade, et c'est tout.
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L'un des spécialistes du gluten, Julien Venesson *, l'explique très bien : le quinoa contient des protéines, dites prolamines, qui sont également constituantes du gluten **. Ces prolamines provoquerait une réponse immunitaire du même ordre que celle qui apparaît lors de l'ingestion de gluten.
Conclusion : le quinoa est nocif pour Eugénie au même titre que le blé et les céréales à gluten.
Voilà, il suffisait de le savoir. Ça ne vaut pas pour tout le monde, mais ça valait le coup de partager l'info avec vous je pense. Qui sait si elle ne vous éviterait pas les erreurs que j'ai faites avec ma petite :o(
Caroline
* Julien Venesson : Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, Thierry Souccar éditions
** Après tout, ma fille n'est peut-être pas intolérante au gluten, mais plutôt aux prolamines (peu importe, n'est-ce pas, ça élimine tout ce qui contient du gluten de toute manière).
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