C'est un truc tout simple. Rapide, et accommodant : ça se réalise avec à peu près n'importe quel légume et ça accompagne à peu près n'importe quoi. J'aime bien.
On le tartine sur des feuilles vertes entières, sur des demi pommes de terre vapeur ou au four, sur un bol de riz, sur des crackers de légumes, sur du pain cru en base de sandwich, on en met un petit tas dans le bento du midi, on en met dans les nori-maki, ou on s'en sert de dip avec des bâtonnets de crudités, bref, j'adore et j'en fais vraiment très souvent.
On le tartine sur des feuilles vertes entières, sur des demi pommes de terre vapeur ou au four, sur un bol de riz, sur des crackers de légumes, sur du pain cru en base de sandwich, on en met un petit tas dans le bento du midi, on en met dans les nori-maki, ou on s'en sert de dip avec des bâtonnets de crudités, bref, j'adore et j'en fais vraiment très souvent.
Le concept est vraiment basique, les ingrédients aussi :
Comment faire ?
Tout passer au mixer et réduire en purée !
On ajuste l'onctuosité avec ce qui nous sert à donner la texture crémeuse, on ajuste l'assaisonnement, et on en profite pour cacher l'ortie séchée dont ils ne veulent pas mais qui est pleine de minéraux mwahaha...
- un légume (frais, surgelé, ou en conserve)
- un corps crémeux (avocat ou tahini pour moi, mais n'importe quelle purée d'oléagineux fonctionne très bien)
- quelque chose pour saler (shio-koji pour moi, mais du sel, du tamari, ou du miso pour vous si vous voulez)
- ajouts à considérer pour varier les goûts : du jus de citron, une gousse d'ail, de l'oignon en poudre, des épices, des herbes, de la spiruline, etc, etc !
Comment faire ?
Tout passer au mixer et réduire en purée !
On ajuste l'onctuosité avec ce qui nous sert à donner la texture crémeuse, on ajuste l'assaisonnement, et on en profite pour cacher l'ortie séchée dont ils ne veulent pas mais qui est pleine de minéraux mwahaha...
Quelques idées (les titres en orange sont les liens vers la recette) :
 (photo : Mathurin) | Crème de chou kale : des feuilles de kale sans la nervure du centre, un avocat, du jus de citron, quelque chose pour saler. |
 | Tartinade de betterave : un morceau de betterave (crue, bien sûr), du tahini, quelque chose pour saler, du poivre. |
 (photo : Mathurin) | Tartinade de brocoli : une tête de brocoli, du tahini, quelque chose pour saler, du jus de citron, des herbes de Provence. |
 (photo : Mathurin) |
 (photo : Takaya) |
 (photo : Mathurin) |
 (photo : Mathurin) |
 (photo : Mathurin) |
Pour les suggestions suivantes, je n'ai pas de photos mais tout a été testé et approuvé par la maison des Petites Choses :
Houmous de chou fleur : une tête de chou fleur, du tahini, du jus de citron, du cumin, une gousse d'ail, une petite échalote, quelque chose pour saler, du poivre.
Crème d'artichaut : des coeurs d'artichaut surgelés, du tahini, une gousse d'ail, quelque chose pour saler, du poivre, des herbes de Provence.
Tartinade carottes-curry : des carottes, de l'avocat, du curcuma, du gingembre, de l'ail, du curry en poudre, quelque chose pour saler.
Houmous de chou fleur : une tête de chou fleur, du tahini, du jus de citron, du cumin, une gousse d'ail, une petite échalote, quelque chose pour saler, du poivre.
Crème d'artichaut : des coeurs d'artichaut surgelés, du tahini, une gousse d'ail, quelque chose pour saler, du poivre, des herbes de Provence.
Tartinade carottes-curry : des carottes, de l'avocat, du curcuma, du gingembre, de l'ail, du curry en poudre, quelque chose pour saler.
Bref, vous le comprenez, c'est vraiment facile. Ça se fait avec ce qu'on a dans le frigo ou ce qu'on trouve en légume de saison (ou pour simplifier, au rayon des surgelés), et si on prend soin d'avoir toujours un bocal de tahini ou de purée d'amandes (par exemple) dans le placard, on n'est jamais à court d'idées !
Caroline
Caroline
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