Ces Petites Choses Qui Changent La Vie
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Tartinades crues qui ne se prennent pas la tête

11/19/2014

8 Commentaires

 
C'est un truc tout simple. Rapide, et accommodant : ça se réalise avec à peu près n'importe quel légume et ça accompagne à peu près n'importe quoi. J'aime bien. 
On le tartine sur des feuilles vertes entières, sur des demi pommes de terre vapeur ou au four, sur un bol de riz, sur des crackers de légumes, sur du pain cru en base de sandwich, on en met un petit tas dans le bento du midi, on en met dans les nori-maki, ou on s'en sert de dip avec des bâtonnets de crudités, bref, j'adore et j'en fais vraiment très souvent.
Le concept est vraiment basique, les ingrédients aussi :
  • un légume (frais, surgelé, ou en conserve)
  • un corps crémeux (avocat ou tahini pour moi, mais n'importe quelle purée d'oléagineux fonctionne très bien)
  • quelque chose pour saler (shio-koji pour moi, mais du sel, du tamari, ou du miso pour vous si vous voulez)
  • ajouts à considérer pour varier les goûts : du jus de citron, une gousse d'ail, de l'oignon en poudre, des épices, des herbes, de la spiruline, etc, etc !


Comment faire ?
Tout passer au mixer et réduire en purée !

On ajuste l'onctuosité avec ce qui nous sert à donner la texture crémeuse, on ajuste l'assaisonnement, et on en profite pour cacher l'ortie séchée dont ils ne veulent pas mais qui est pleine de minéraux mwahaha...


Quelques idées (les titres en orange sont les liens vers la recette) :
Photo
(photo : Mathurin)
Crème de chou kale : des feuilles de kale sans la nervure du centre, un avocat, du jus de citron, quelque chose pour saler.
Photo
Tartinade de betterave : un morceau de betterave (crue, bien sûr), du tahini, quelque chose pour saler, du poivre.
Photo
(photo : Mathurin)
Tartinade de brocoli : une tête de brocoli, du tahini, quelque chose pour saler, du jus de citron, des herbes de Provence.
Photo
(photo : Mathurin)
Tartinade d'épinards
Photo
(photo : Takaya)
Houmous de courgette
Photo
(photo : Mathurin)
Houmous de petits pois
Photo
(photo : Mathurin)
Caviar d'aubergines
Photo
(photo : Mathurin)
Tartinade de légumes variés
Pour les suggestions suivantes, je n'ai pas de photos mais tout a été testé et approuvé par la maison des Petites Choses :

Houmous de chou fleur : une tête de chou fleur, du tahini, du jus de citron, du cumin, une gousse d'ail, une petite échalote, quelque chose pour saler, du poivre.

Crème d'artichaut : des coeurs d'artichaut surgelés, du tahini, une gousse d'ail, quelque chose pour saler, du poivre, des herbes de Provence.

Tartinade carottes-curry : des carottes, de l'avocat, du curcuma, du gingembre, de l'ail, du curry en poudre, quelque chose pour saler.

Bref, vous le comprenez, c'est vraiment facile. Ça se fait avec ce qu'on a dans le frigo ou ce qu'on trouve en légume de saison (ou pour simplifier, au rayon des surgelés), et si on prend soin d'avoir toujours un bocal de tahini ou de purée d'amandes (par exemple) dans le placard, on n'est jamais à court d'idées !

Caroline
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8 Commentaires
Nicmo
11/19/2014 09:25:08 am

J'en fait aussi très très souvent, de toutes sortes, tellement bon et si vite fait !!!!
Merci de partager si gentiment tes recettes ou autres.
Nicmo

Répondre
Caroline Despetiteschoses link
11/19/2014 12:08:15 pm

Ah ça, question facilité, on ne fait pas mieux ! Et cette forme permet d'ajouter une dose de légumes plutôt conséquente au repas, finalement.

Répondre
maman
1/19/2015 10:37:16 am

Merci ma biche, ce soir pour mes verrines je vais faire l' houmous de petit pois et une tartinade d' avocat avec des crevettes sauvages aillées que je présenterai aussi en verrines sur mon plateau tournant, ça sera très joli.
Tiens moi aussi j' ai une recette fastoche : tu mixes des olives noires avec plein d' ail, un peu d' huile d' olive et du poivre et c' est drôle ment bon !

Répondre
Caroline Despetiteschoses link
1/19/2015 11:58:23 am

Pas mal la recette fastoche, si encore je trouvais des bonnes olives noires (dénoyautées !) à Tokyo, mais ça n'a pas l'air d'être la spécialité ici !
Et nous ce soir : un avocat mixé avec des feuilles mesclun (j'en avais trop pour la salade) + du basilic + de l'ail + du shio-koji. C'était aussi drôlement bon !

Répondre
Christiane
6/28/2015 10:17:45 am

Bonjour,
merci pour toutes ces recettes et autres articles tj intéressants.
j'ai une question concernant la tartinade de carottes,Elle se fait avec des carottes crues ou cuites?

Répondre
Caroline Despetiteschoses link
6/29/2015 06:10:09 am

Bonjour Christiane,
Toutes ces recettes se font avec des légumes crus comme le titre du post l'indique ;o)
Bonnes tartinades !

Répondre
beltane
1/30/2017 01:38:44 am

un grand merci pour ces petites tartinades crues pas du tout prise de tête....

Répondre
Caroline Despetiteschoses link
1/30/2017 10:24:27 am

De rien Beltane !

Répondre



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