Je ne fais jamais de crêpes. C'est trop long à cuire ! Mais pendant les vacances d'Eugénie, je l'ai embauchée et elle était ravie. Au point de nous faire des crêpes tous les jours.
La pâte est ultra simple et rapide à faire (mon job), le reste (la cuisson) n'était plus de mon ressort...
La pâte est ultra simple et rapide à faire (mon job), le reste (la cuisson) n'était plus de mon ressort...
On pourrait réaliser cette pâte à crêpes sans passer par l'étape fermentation, mais vous finissez pas me connaître, j'aime ces micro-organismes partout dans mon alimentation et ma digestion. Et ma santé.
Au Japon, quand on fait des fermentations chez soi, on dit que les ferments courent sur les murs de la maison. Ça me plaît bien.
Au Japon, quand on fait des fermentations chez soi, on dit que les ferments courent sur les murs de la maison. Ça me plaît bien.
Et puis j'ai maintenant un joli kéfir de fruits qui me donne une excellente boisson et que je fais travailler autant que ma fille, mais on pourrait très bien le remplacer par du kombucha (ou de l'eau si on ne veut pas de fermentation).
Ingrédients pour 6 petites crêpes :
Réalisation :
Réduire les graines de sarrasin en poudre.
Mixer tous les ingrédients au blender (banane, sarrasin en poudre, lait d'amande, bicarbonate, kéfir).
Laisser fermenter à température ambiante pendant 3 heures avant de cuire les crêpes normalement.
- 1 banane bien mûre
- 100 g de graines de sarrasin
- 200 ml de lait d'amande
- 1 pincée de bicarbonate
- 50 ml de kéfir de fruits prêt (ou de kombucha)
Réalisation :
Réduire les graines de sarrasin en poudre.
Mixer tous les ingrédients au blender (banane, sarrasin en poudre, lait d'amande, bicarbonate, kéfir).
Laisser fermenter à température ambiante pendant 3 heures avant de cuire les crêpes normalement.
Eugénie fait 6 petites crêpes (2 càs de pâte par crêpe) parce que mes proportions donnent une petite quantité de pâte assez épaisse. Vous pouvez toujours doubler (mais alors trouvez-vous un esclave pour faire cuire les crêpes) et allonger la pâte avec un peu d'eau pour la fluidifier si le cœur vous en dit !
Et si vous me demandez pourquoi j'utilise des graines de sarrasin que je mouds plutôt que de la farine de sarrasin, je vous répondrai que c'est mon intuition qui m'y a poussée. Ou alors plutôt ce que j'avais sous la main. Bref, je n'ai pas essayé avec la farine.
Voilà, je vous livre cette recette après avoir mangé des crêpes tous les jours pendant les vacances. Mais je suis bien forcée d'y renoncer maintenant qu'Eugénie est retournée à l'école ! Cependant, mon kéfir, lui, reste au taf sans repos, et je vous prépare d'autres petites recettes fermentées... À bientôt !
Caroline
Et si vous me demandez pourquoi j'utilise des graines de sarrasin que je mouds plutôt que de la farine de sarrasin, je vous répondrai que c'est mon intuition qui m'y a poussée. Ou alors plutôt ce que j'avais sous la main. Bref, je n'ai pas essayé avec la farine.
Voilà, je vous livre cette recette après avoir mangé des crêpes tous les jours pendant les vacances. Mais je suis bien forcée d'y renoncer maintenant qu'Eugénie est retournée à l'école ! Cependant, mon kéfir, lui, reste au taf sans repos, et je vous prépare d'autres petites recettes fermentées... À bientôt !
Caroline
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