Bon, déjà, pour faire du kombucha, il faut une souche. Et pour avoir une souche, il faut des amis. Sans amis, c'est pas possible, parce que la souche (le "champignon") ne se vend pas dans le commerce (tiens, au moins ça qui n'est pas à vendre...).
Donc, première étape, la plus difficile, trouver quelqu'un qui fait du kombucha. Lui demander poliment si on pourrait en avoir un petit morceau. Ça c'est très facile, parce que le kombucha se reproduit tout seul et en permanence si on s'en occupe bien, donc les heureux parents d'un kombucha sont en général ravis de se débarrasser de la colonie de vacances de petits kombuchas qui envahit le frigo (j'exagère à peine).
Ensuite, une fois qu'on a en main sa souche fraîche qui nage tranquillement dans un peu de boisson déjà prête, voici la démarche à suivre.
Préparer un thé bien fort et sucré : 1 litre d'eau + 5g de thé vert ou noir + 70g de sucre.
Ceci n'étant pas une règle immuable, par exemple notre bocal fait 1,4 litre, je mets une dose de thé que je ne pèse plus, et je mets 3 cuillères à soupe de sucre c'est plus facile comme ça, et ça plaît à notre kombucha familial.
La suite, en images.
En semaine, c'est Mathurin qui prépare le kombucha, et le weekend, c'est Takaya. Évidemment l'un dit qu'il est meilleur du lundi au vendredi, et l'autre affirme qu'il est plus goûtu, qu'il a plus de retour * les samedi-dimanche.

Caroline
