Mathurin a très bientôt 15 ans. Il a fait le choix de devenir végétalien à 10 ans. Puis j'ai constaté que ses allergies ORL diminuaient considérablement quand il ne consommait pas de gluten, et il a accepté d'arrêter d'en manger vers 11 ans.
Depuis, il est en parfaite santé, il grandit bien, il est fort comme un bœuf, il a plein de poil aux pattes et il est adorable (ok, sans doute aucune incidence de son régime alimentaire sur ces deux derniers points).
Il passe une visite médicale complète chaque année. Ses analyses de sang sont parfaites, ce qui fait dire au médecin que ce qu'il met dans son assiette lui convient parfaitement.
Ah, par honnêteté je dois dire qu'il est dans la moyenne basse en vitamine B 12, comme tous les végétaliens, mais il se supplémente.
Le matin, Mathurin boit toujours un bouillon instantané fait maison, puis un grand verre de jus de légumes que je prépare avec mon extracteur.
S'il a faim, il mange des fruits. Mais parfois il n'a pas faim, il s'écoute.
Il part à l'école avec un snack qu'il mange quand il veut en plus des fruits et légumes frais qui sont à disposition dans la classe. Je lui mets dans une petite boîte des fruits et légumes secs, des amandes (trempées puis déshydratées), ou du trail mix fait maison, des crackers de graines de lin, des crackers à l'oignon, des biscrus, des chips de légumes etc (pas tout en même temps quand même !).
Pas de cantine pour nous, je prépare le bento tous les matins. Mathurin mange une purée de fruits d'environ 500 ml (une base de banane, puis au gré des fruits disponibles, ou de la caroube, ou des pruneaux, des fruits surgelés, etc, mais toujours avec de la noix de coco sèche dedans pour ajouter du gras), des crudités (sous forme de salade assaisonnée ou à la croque), et soit du riz sous forme de nigiri (je fais cuire le riz la veille au soir), soit une patate douce, soit des pommes de terre.
Les mêmes choses que lors du snack du matin, plus des smoothies quand il est à la maison. On trouve même dans le commerce des barres à base de dattes, graines et noix diverses, bien pratiques quand il est dehors, même si carrément chères à mon goût.
Et puis sa mamie lui envoie du chocolat 100% de cacao et des pistaches non salées. Parce qu'un ado, ça aime bien grignoter.
Des légumes, beaucoup de légumes. Sous forme de curry (au lait de coco ou à la tomate), des légumes rôtis au four ou en cocotte, des soupes, du chowder végétalien.
Toujours de la salade ou presque. Et croyez-moi qu'il râle quand il n'y en a pas.
Et du riz, du millet, du sarrasin, et souvent des pommes de terre parce que mon ado aime beaucoup les pommes de terre. Le plat préféré de Mathurin : des pommes de terre coupées en dés rôties au four avec un peu d'huile de coco. Nous mangeons ça avec de la moutarde, du miso fait maison, de l'houmous lacto fermenté.
Pas compliqué, mon grand, mais très regardant sur la quantité ;o)
Caroline
Note : Je ne suis pas médecin. Je n'ai aucun diplôme de médecine, ni de naturopathie. Ce que je présente ici nous est adapté, nous convient, mais c'est à chacun de faire ses expériences et ses choix selon la méthode empirique.