Vegan queso (fromage mexicain)

10/14/2017

Consommé en dip, en tartinade, en nachos, en tacos, en ce que vous voulez, ce faux fromage est fermenté grâce à la saumure de légumes lacto fermentés. La saveur du fromage est là, les produits laitiers en moins, magique !

Ingrédients :

150 g de noix de cajou trempées au moins 2 heures
1/2 gros poivron rouge
50 ml de saumure de légumes lacto fermentés
1,5 càs de levure nutritionnelle
du curcuma (juste pour la couleur)
1/2 càc de paprika fumé
du sel

Réalisation :
Bien rincer et égoutter les noix de cajou. Mixer les cajou en purée avec tous les autres ingrédients (le curcuma est là pour donner de la couleur, n'en mettez pas trop).
Placer dans un bocal qui ferme hermétiquement, et laisser fermenter à température ambiante 2 ou 3 jours selon la température.

Vous saviez que les noix de cajou poussent sur un arbre appelé anacardier ? Pas moi !

¡ Hasta luego, amigos !

Caroline

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4 Commentaires

Lise

10/16/2017 05:40:28 am

ça a l'air très bon, je m'imagine à peu près le goût car je fait très souvent du fromage de cajou (fermenté soit avec du kéfir soit avec des capsules de probiotiques), dans lequel je rajoute du poivre, de la ciboulette... mais par contre, on ne trouve pas de levure alimentaire en france...j'essaierai d'en trouver sur internet car ça a apparemment un petit goût qu'on ne retrouve nulle part ailleurs, et ça m'intrigue!
merci pour ton blog que je continue à regarder presque toutes les semaines...!

Réponse

Caroline Despetiteschoses link

10/16/2017 10:53:16 am

Bonjour Lise,
Combien de temps laisses-tu fermenter ton fromage de cajou ? Est-ce que tu l'égouttes ?
Pour la levure nutritionnelle, j'ai mis un lien dans cet article : http://cespetiteschoses.weebly.com/blog/la-levure-nutritionnelle
À bientôt !

Réponse

Lise

10/18/2017 03:20:17 am

Bonsoir caroline,
Oui je me souvenais avoir vu le lien mais je ne rappelai plus dans quel post...
Pour le fromage que je fais, en fait c'est plus du yaourt: pour 250 g de cajous, je rallonge dans mon blender pour arriver à 1 litre avec de l'eau, et j'ajoute 1 c-à-s de psyllium. je mixe le tout avec un jus de citron et le ferment, et en général je le fait prendre sur le déshydrateur quand des trucs sèchent dedans, ou en yaourtière, ou devant le feu en hiver... en yaourtière ça prend 12h, sur le déshydrateur quelques heures de plus, jusqu'à 24h/36h à température ambiante.
Mais du coup je ne l'égoutte pas, je le mange comme du fromage frais. C'est quand même bon, et ça fait plus de yaourt/fromage pour autant de cajou... mais il faudrait que j'essaie un jour sans psyllium et égoutté, ça doit plus ressembler à du fromage en effet.

Caroline Despetiteschoses link

10/18/2017 08:41:40 am

Tiens j'essaierai, merci !

Vegan queso (fromage mexicain)

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