Vegan fudge

(photos : Mathurin)

Le fudge, cette confiserie anglo-saxonne fondante, crémeuse... Miam ! Sauf que : du sucre, du beurre, et du lait, très peu pour nous.
Par contre, du beurre d'oléagineux (que l'on peut varier pour diversifier les plaisirs), de l'huile de coco, et de la banane, je dis oui ! Pour sucrer, le sirop d'érable apporte ce petit goût caramélisé du sucre cuit du fudge classique.

J'ai trouvé cette recette par hasard en feuilletant un magazine sur les bienfaits de l'huile de coco. Les mesures sont en cups et j'ai préféré travailler à la cuillère à soupe - plus facile à doser dans ma culture frenchie.

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Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou encore du beurre d'amande, de cajou, etc...)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 petite banane bien mûre
• de la vanille en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco

Réalisation :
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Mixer le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, la banane et la poudre de vanille en une crème lisse.
Ajouter l'huile de coco, et mixer très brièvement et très doucement (il y a un moment, si l'on mixe trop longtemps et trop fort, où la préparation va se séparer, c'est du vécu !), juste de quoi incorporer l'huile de coco à la crème.
Verser dans un petit moule chemisé de papier sulfurisé, et placer au congélateur pour au moins 3 heures.
Couper en cubes et conserver au frigo.

Ça colle aux dents et ça fond dans la bouche, bref une vraie gâterie !

​Caroline

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