Ingrédients :
- un chou-fleur
- des tomates cerises
- du concombre
- du jus de citron
- beaucoup de persil
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Couper le/les concombre (s selon la taille) en petits cubes, placer les cubes dans une passoire et saupoudrer de sel. Mélanger pour bien répartir le sel, et laisser ainsi pendant au moins 30 minutes (on peut également faire cette étape plusieurs heures à l'avance).
Après l'avoir nettoyé, placer le chou-fleur dans un robot et mixer jusqu'à la consistance de la semoule.
Dans un saladier, mélanger la semoule de chou-fleur, les tomates cerises coupées en deux, les cubes de concombre bien rincés, et assaisonner (huile, sel, poivre, jus de citron).
Hacher le persil, et l'ajouter au taboulé.
Ça m'a donné une quantité assez importante pour nous 4 au dîner, et les bento des enfants pour le lendemain à l'école.