(Photos : Mathurin)
Du saumon fumé dans votre assiette végétalienne ? Du saumon fumé sans souffrance, sans polluants, et sans se ruiner ? C'est possible !
Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne m'en lasse pas. C'est très facile à faire car il suffit d'avoir les petites poudres magiques (d'oignon, d'ail, de paprika fumé) dans son placard, une livre de carottes et une bouteille de tamari. C'est le principe de la marinade, une technique que j'aime beaucoup car... ça travaille tout seul. La marinade, la technique des cuisinières débordées. Ou flemmardes. Car en plus, on en fait une belle portion et on en a pour plusieurs jours !
Donc, depuis, nous mangeons du saumon fumé dans tous nos bentos. Et Eugénie mange du saumon fumé pour son goûter en rentrant de l'école. Et Mathurin ouvre le frigo pour piquer une petite tranche quand il veut un snack.
La classe.
La sophistication.
Le luxe.
C'est comme ça que j'élève mes enfants, moi, au saumon fumé !
Donc, depuis, nous mangeons du saumon fumé dans tous nos bentos. Et Eugénie mange du saumon fumé pour son goûter en rentrant de l'école. Et Mathurin ouvre le frigo pour piquer une petite tranche quand il veut un snack.
La classe.
La sophistication.
Le luxe.
C'est comme ça que j'élève mes enfants, moi, au saumon fumé !
Je dois vous dire une chose : si le goût - salé, fumé, umami - est là, la consistance en bouche de mon saumon fumé végétalien reste croquante (mais souple) et non molle comme pour le pauvre poisson. C"est un choix : d'une part je veux préserver les nutriments en utilisant des carottes crues, et d'autre part je veux une recette vraiment simple, rapide, et sans presque aucune manipulation. Mais si vous recherchez une texture plus proche de celle du vrai saumon fumé, il suffit de rôtir les carottes au four ou les faire cuire un peu à la vapeur avant de les faire mariner.
Ingrédients :
Réalisation :
Passer les carottes à la mandoline en biais pour avoir des tranches le plus larges/longues possible et les mettre dans une boîte qui ferme.
Ajouter les ingrédients de la marinade.
Fermer la boîte et secouer pour bien répartir la marinade.
Faire mariner au moins 24 heures à température ambiante, en secouant la boîte de temps en temps.
Et si le thème saumon vous inspire, je vous rappelle une recette de tartare de saumon à la mayonnaise 100% vegan.
Caroline
- 500 g de grosses carottes
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 3 cuillères à café de paprika fumé
- un filet d'huile d'olive
Réalisation :
Passer les carottes à la mandoline en biais pour avoir des tranches le plus larges/longues possible et les mettre dans une boîte qui ferme.
Ajouter les ingrédients de la marinade.
Fermer la boîte et secouer pour bien répartir la marinade.
Faire mariner au moins 24 heures à température ambiante, en secouant la boîte de temps en temps.
Et si le thème saumon vous inspire, je vous rappelle une recette de tartare de saumon à la mayonnaise 100% vegan.
Caroline
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