Recette crue, vegan inspirée de Crudessence :
• 200g de graines de tournesol (trempées une nuit ou une journée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de shoyu
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 3 cuillère à soupe de levure alimentaire
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
Mixer tous ces ingrédients dans un robot, puis vider cette pâte dans un bol. Inutile de nettoyer le bol du robot, il va resservir immédiatement pour ça :
• 50g de carotte
• 40g d'oignon
• 25g de céleri en branche
• 15g de persil frais
Au robot, réduire ces légumes en petits morceaux (et non en purée).
Ajouter les légumes à la première préparation, bien mélanger.
Former des boulettes à la main et les répartir sur les grilles du déshydrateur. Laisser sécher sur 40 degrés C pendant 12 heures. Elles seront sèches à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur.
Je les ai servies sur de la salade verte avec des spaghettis de courgette et carotte. Un filet d'huile d'olive, de citron, du sel et du poivre sur les crudités, et hop.
Caroline