Mon chowder végétalien

Je vais vous dire une chose : cette recette, ça fait des années qu'elle aurait dû être publiée sur les Petites Choses. Seulement chaque fois je me disais que je ne pouvais pas vous donner des indications du genre "un chou" (un gros ? un petit ? un moyen ? et puis c'est quoi un chou moyen ?), "une carotte" (d'expérience les carottes françaises sont des petites joueuses à côté de nos carottes sumo japonaises), "du tahini à vue de nez" (on n'a pas forcément la même longueur de nez, par exemple je vois celui de ma fille, il dépasse à peine de sa joue quand elle est de profil), et "une grande cuillère à soupe de levure" (oui parce que chez moi, il y a des grandes cuillères à soupe et des petites cuillères à soupe, alors chez vous il y en a peut-être d'autres encore).
Bref, des années que j'oubliais tout le temps de peser les ingrédients quand je faisais mon chowder. Et pourtant, au rythme d'une fois par semaine quand il fait froid, ce n'était pas les occasions qui manquaient ! On l'adore, mon chowder, et il est si facile à faire que mon mental faisait chaque fois un acte manqué en allant au plus facile et en oubliant de peser.

Pas cette fois ! Je l'ai piégé, le mental ! Et voilà enfin la recette, pour des dîners réconfortants, chauds et rassasiants.
Je sers mon chowder avec du riz et cela nous fait un dîner complet.

(photos : Mathurin)

Ingrédients :

• 1 kg de chou
• 120 g de carotte
• 120 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre
• 70 g de tahini
• 20 g de levure nutritionnelle (sans gluten)
• sel
• poivre
• un peu d'huile de coco

Réalisation :
Faire fondre un peu d'huile de coco dans une grande casserole, et y faire revenir rapidement le gingembre et l'ail émincés. Ajouter l'oignon émincé également, et le faire blondir.
Ajouter la carotte coupée en petits dés, puis le chou en lamelles.
Recouvrir d'eau (pas plus haut que la surface des légumes), saler, et laisser cuire.
Quand les légumes sont cuits, couper le feu. Diluer le tahini avec un peu du bouillon de cuisson dans un bol, puis le verser dans la soupe (ceci pour éviter les grumeaux). Ajouter la levure, bien mélanger, et poivrer.

Un conseil : ne faites pas bouillir le bouillon quand le tahini y a été mélangé car il prend un aspect "caillé". Cela ne change rien au goût mais c'est moins joli.
​Si vous faites cette soupe en avance, il vaut donc mieux y ajouter le tahini et la levure au tout dernier moment, une fois le chowder réchauffé.

J'aime bien faire ce chowder avec du chou mais vous pouvez y mettre n'importe quel légume d'hiver. En mettre deux, comme moi (carotte et chou), ou en mettre plus, c'est vous qui voyez.

Allez, j'y vais, ça va refroidir !

​Caroline

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