Mathurin était parti pour une semaine avec sa classe (5 élèves, la classe, si si) et leur prof dans une maison, dans les montagnes de Nagano. L'objectif était pour les enfants de tout gérer eux-mêmes, depuis le budget jusqu'aux trajets, en passant par leurs repas, leurs lessives, leurs courses, leurs activités, bref tout ce que demande la vie en collectivité.
Mathurin avait choisi le pôle alimentation. Il avait donc établi son tableau de menus, de recettes, de courses, et de prix. Il avait révisé tout le weekend précédent à la maison en préparant lui-même nos repas (cool !).
Seulement voilà.. Un jour il m'appelle pour me dire que la recette avec les avocats prévue pour tel soir... "ça va pas le faire, Maman, ici les avocats ils sont tout petits, ils sont moches et ils sont pas bons...". Je lui demande donc un peu de réflexion, et je lui promets de lui envoyer un mail pour lui donner une idée de rechange.
J'ai alors repensé à une idée qui me trottait dans la tête depuis quelques jours : un houmous de kabocha. Une kabocha cuite à la vapeur, ça devient aussi facile à écraser à la fourchette que des avocats (il n'avait pas de robot ménager à disposition d'où la nécessité d'avoir un ingrédient mou, car s'il m'avait embarqué ma marguerite entre ses t-shirts et sa serviette de toilette, il n'avait quand même pas pris le robot de la cuisine !).
Je lui envoie donc par mail une version simplifiée de la recette à laquelle je pensais : faire cuire une kabocha d'environ 1 kilo à la vapeur pendant 20 minutes, l'éplucher, la vider, l'écraser à la fourchette, y ajouter le jus d'1/2 citron, du tahini allongé d'eau, et un peu de pâte d'umeboshi. C'était pour servir dans cette recette de pitas végétales à la place de la farce aux carottes qui nécessite un robot mixeur.
En fait, Mathurin est rentré de sa semaine sans avoir fait cette tartinade de kabocha car ils avaient fini par trouver des avocats "normaux" et il en avait fait une super farce avec de la pâte d'umeboshi, comme prévu.
Mais moi, j'ai enfin pu réaliser cette recette qui me trottait dans la tête dès que j'ai eu le temps. Je la partage aujourd'hui avec vous parce que je l'ai déjà faite plusieurs fois tellement c'est bon.
Ingrédients :
- une kabocha d'environ 1 kilo (ou l'équivalent en potimarron)
- 2 belles cuillères à soupe de tahini dilué dans de l'eau si besoin (on veut une consistance de crème)
- le jus d'1/2 citron
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- du cumin en poudre
- du poivre
- un agent salant (shio-koji pour moi, mais du simple sel ira très bien aussi, ou du miso également)
Réalisation :
Faire cuire la courge à la vapeur pendant environ 20 minutes. Un couteau doit traverser jusqu'aux pépins sans problème. La laisser refroidir.
L'éplucher, la vider, la couper en morceaux dans le mixeur, et réduire en purée.
Ajouter le tahini, , l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le shio-koji (ou sel ou miso), le cumin, et le poivre.
Bien mixer afin d'obtenir une purée bien lisse mais épaisse (au besoin, ajouter un peu d'eau).
Je sers cet houmous avec des bâtonnets de crudités, ou bien on en remplit des feuilles de salade, façon petites barquettes.
Caroline