Cookies crus

2/20/2018

5 Commentaires

Eugénie les aime moelleux au cœur et croustillants sur les bords. Mathurin les aime croquants de partout.

Cookies pain d'épices (photos : Mathurin)

Cookies au chocolat

Comment faire filer les deux ou trois bananes bien avancées dont personne ne veut ?

En cookies, bien sûr ! Avec un peu de sarrasin et de coco séchée, la banane mature et accomplie, la banane sage mais mollasse trouvera une seconde vie.

Ingrédients :

200 g (environ) de bananes bien mûres (3 petites ou 2 normales)
10 g de sucre de coco
40 g de sarrasin cru
50 g de coco râpé ou en poudre, séchée
de quoi customiser : du cacao, de la caroube, des épices à pain d'épices, de la cannelle, des éclats de fèves de cacao cru, de la vanille en poudre, des raisins secs... Ou rien, nature !

Réalisation :
Mixer les bananes en purée ou les écraser à la fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients à la main.
Disposer cette pâte sur la feuille anti-adhésive du déshdrateur (ou du papier sulfurisé) à la cuillère, tapoter le plateau pour étaler un peu les cookies, et mettre au déshydrateur :

24 heures pour un cœur moelleux
48 heures pour un cookie tout croustillant

Qui n'aime pas les cookies ?

Caroline

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5 Commentaires

delphine

2/20/2018 07:31:47 pm

Bonjour Caroline,
Merci pour cette recette toujours top ! Je vois que le sarrasin n’est pas germé cette fois-ci, tu ne le fais plus ? Merci pour ton retour. Bien à toi. Delphine

Réponse

Caroline Despetiteschoses link

2/21/2018 08:54:50 am

Bonjour Delphine,
Je ne l'ai pas indiqué, mais si, j'utilise du sarrasin germé et déshydraté. Dès que j'achète un paquet, je mets tout à tremper puis je déshydrate. Comme ça j'en ai toujours sous la main.
On peut faire ces cookies avec du sarrasin cru du sachet, mais personnellement je préfère enlever ce que je peux des inhibiteurs d'enzymes.
bonne journée !

Réponse

Delphine

2/23/2018 01:46:25 am

Bonjour Caroline, merci pour cette réponse. Je fais aussi régulièrment du sarrasin germé et déshydraté, grâce à toi ! Mon mari s’en sert pour son muesli du matin, il se régale ! Alors merci encore pour tes recettes ! Bonne journée !

Réponse

Lise

2/27/2018 05:52:12 am

Bonjour Caroline,
Bonne idée de recette, c'est fou comme on peut jouer avec le déshydrateur! c'est presque les mêmes biscuits que ceux bananes/coco dont tu avais donné la recette, mais avec juste le sarrasin en plus, on change de texture, de forme, de présentation...je vais les tester très bientôt, dès que j'aurais fait le plein de bananes car en ce moment j'ai du mal à en trouver des correctes près de chez moi...Ha la banane, on a beau anticiper pour en avoir toujours des mûres, ici on se fait toujours avoir à un moment ou à un autre... Merci pour tes recettes et ton blog en général!

Réponse

Caroline Despetiteschoses link

2/27/2018 09:39:05 am

Bonjour Lise,
Eh oui, il suffit souvent d'un seul ingrédient pour transformer une recette ! Et en plus, ces cookies, c'est 2 recettes en une : en 24 heures, ils sont moelleux, en 48 heures ils sont très secs et très croquants. Vraiment 2 biscuits différents.
Le ravitaillement des bananes est aussi difficile ici : le mardi j'en reçois plusieurs kilos, mais elles sont tellement pas mûres qu'on doit attendre le WE pour les manger. En attendant, je n'arrive pas toujours à prévoir la jointure pour les smoothies quotidiens, et les éventuelles douceurs (cookies, glaces etc) dont la banane est la reine.
Bisous !

Réponse

Cookies crus

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