Ingrédients pour une bonne douzaine de croquettes :
• 280g de lentilles roses (corail) rincées, et trempées au moins 1 heure
• 7-8 cuillères à soupe de farine de sarrasin (ou farine de pois chiches)
• curcuma
• curry en poudre
• sel et poivre
Faire cuire les lentilles dans de l'eau pendant 10 minutes. Laisser gonfler hors du feu, à couvert, pendant 5 ou 10 minutes de plus.
Égoutter les lentilles dans une passoire bien serrée.
Les mettre dans un bol, et touiller touiller touiller pour obtenir une purée.
Ajouter les épices, le sel, le poivre.
Puis les cuillères de farine une à une en mélangeant bien entre chaque.
Façonner avec les mains des croquettes, les rouler un peu dans de la farine, puis les déposer sur une plaque huilée.
Faire cuire au four 10 minutes à 180 degrés C.
Ne soyez pas chiches sur le curcuma, c'est un formidable anti-oxydant !
Caroline