Riz aux légumes et parmesan végétal

Pour être honnête, chez nous on dit "risotto". Mais je me serais fait taper sur les doigts par les Italiens si j'avais osé l'écrire en titre....

Ce repas est tellement facile que j'en use et abuse un peu quand je n'ai pas le temps de cuisiner. Avec une belle salade verte (astuce : je prépare la sauce en grande quantité pour plusieurs jours : miso + huile d'olive + saumure de légumes lactofermentés ou eau) et une petite soupe de légumes (ou pas : quand je n'ai pas le temps, je n'ai pas le temps, point), ce riz aux jolies couleurs fraîches et gaies, enrichi par mon parmesan végétal super rapide, constitue un repas complet qui plaît à tous.

Ingrédients

Le riz :

• 4 doses de riz
• 8,5 doses d'eau
• 200 g de carottes en petits cubes
• 250 de petits pois surgelés
• 1 c à s d'huile d'olive

​Le parmesan :

• 4 (grosses) c à s de graines de chanvre décortiquées
• 1 (petite) c à c de sel
• du poivre
• 1/3 c à c de piment d'espelette
• 1 c à s de levure nutritionnelle
• 1 c à s d'herbes séchées (au choix, en variant les plaisirs)
• 1 c à s d'oignon en poudre

Réalisation

​Pour le riz, il suffit de le mettre dans le rice cooker avec les dés de carottes, l'eau et l'huile d'olive (saler juste un peu), et de faire cuire comme d'habitude. Quand il est cuit, on ajoute les petits pois surgelés, on mélange pour bien répartir les légumes, et on referme pour 10 minutes.
​
Pour le parmesan, rien de plus que mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un bocal.

C'est le printemps, mettons de jolies couleurs dans nos assiettes !

​Caroline

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