Pour faire ces croquettes, pour 4 personnes, il vous faudra :
- 400g de haricots mungo bio
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
- des herbes (fraîches ou séchées)
- du sel et du poivre
Commencez par faire tremper les haricots une nuit. Égouttez-les, et laissez-les germer 1 journée, ou 2, selon vos disponibilités. La germination va accroître les vertus nutritionnelles de la graine, et augmenter les quantités (la germination c'est économique, on nourrit plus de personnes avec la même quantité).
Rincez les haricots avant de les préparer. Puis, mettez tous les ingrédients dans le robot ou le blender et on transformez ça en purée (un peu d'eau peu aider).
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et déposez-y une cuillère à soupe de purée par croquette. Retournez les croquettes quand elles commencent à être cuites en dessous.
Et c'est tout. C'est facile, rapide, et sain.
Voici comment on les a mangées la dernière fois : on a roulé chaque croquette dans une ou deux feuilles de romaine, puis on a trempé ces rolls dans de la purée de tomate.
Caroline