(photo : Mathurin)
Vous jetez les fanes des radis, des navets, des betteraves, du daikon ? Quel dommage ! J'ai couru des années après ces feuilles : au Japon, on vend les légumes sans les fanes. Or je me doutais bien que c'était du gaspillage, et que toutes ces verdures nous apporteraient minéraux à foison, chlorophylle et vitamines.
Aussi, quand ma copine Sylvie m'a parlé de ce petit producteur local bio qui envoie des caisses de légumes essentiellement composées de verdures, j'ai enfin trouvé les fameuses fanes encore attachées aux légumes !
Plus qu'une recette à proprement parler, ce post est destiné à mes lecteurs résidant au Japon. Je souhaite en effet vous faire connaître la Culta Farm qui vous enverra pour un prix vraiment (mais vraiment) intéressant une caisse de légumes bio une ou deux fois par semaine selon le choix.
Et si vous ne savez pas quoi faire avec toute cette verdure, faites-en des salades ! Des vraies salades bien denses qui rassasient. Croyez-moi, même un ado de 14 ans qui (bouffe) mange comme 4 se sent bien repu après une telle salade. Normal, ces verdures sont si riches en nutrition que la satiété ne se fait pas attendre.
Qualité plutôt que quantité. Densité nutritionnelle plutôt que densité calorique.
En plus, ces merveilles toutes vertes ont une action stimulante et nettoyante sur la sphère digestive. Détox et nutrition en même temps !
Aussi, quand ma copine Sylvie m'a parlé de ce petit producteur local bio qui envoie des caisses de légumes essentiellement composées de verdures, j'ai enfin trouvé les fameuses fanes encore attachées aux légumes !
Plus qu'une recette à proprement parler, ce post est destiné à mes lecteurs résidant au Japon. Je souhaite en effet vous faire connaître la Culta Farm qui vous enverra pour un prix vraiment (mais vraiment) intéressant une caisse de légumes bio une ou deux fois par semaine selon le choix.
Et si vous ne savez pas quoi faire avec toute cette verdure, faites-en des salades ! Des vraies salades bien denses qui rassasient. Croyez-moi, même un ado de 14 ans qui (bouffe) mange comme 4 se sent bien repu après une telle salade. Normal, ces verdures sont si riches en nutrition que la satiété ne se fait pas attendre.
Qualité plutôt que quantité. Densité nutritionnelle plutôt que densité calorique.
En plus, ces merveilles toutes vertes ont une action stimulante et nettoyante sur la sphère digestive. Détox et nutrition en même temps !
Ingrédients :
Réalisation :
Nettoyer les fanes, les égoutter. Ça pique les doigts mais rien d'impossible à manipuler. Et ça ne piquera pas du tout en bouche quand l'étape suivante sera faite.
Hacher les fanes menu menu au couteau, et les mettre dans un saladier. Tout de suite ça fait moins de volume !
Pour la sauce, mélanger du tahini et du miso (chez nous en ce moment c'est mon miso de haricots blancs fait maison qui est prêt) avec de l'eau pour avoir la consistance souhaitée et mélanger la sauce aux fanes.
Laisser mariner au moins une heure : le miso aura le temps de commencer une petite fermentation qui assouplira les fibres des fanes.
Une fois à table, j'ajoute dans ma salade des graines de courge. Mathurin et Eugénie préfèrent les graines de sésame et l'ail des ours. À chacun de personnaliser son assiette !
Caroline
- les fanes de ce que vous voulez (radis, daikon, navets, moi je mélange)
- du tahini
- du miso
Réalisation :
Nettoyer les fanes, les égoutter. Ça pique les doigts mais rien d'impossible à manipuler. Et ça ne piquera pas du tout en bouche quand l'étape suivante sera faite.
Hacher les fanes menu menu au couteau, et les mettre dans un saladier. Tout de suite ça fait moins de volume !
Pour la sauce, mélanger du tahini et du miso (chez nous en ce moment c'est mon miso de haricots blancs fait maison qui est prêt) avec de l'eau pour avoir la consistance souhaitée et mélanger la sauce aux fanes.
Laisser mariner au moins une heure : le miso aura le temps de commencer une petite fermentation qui assouplira les fibres des fanes.
Une fois à table, j'ajoute dans ma salade des graines de courge. Mathurin et Eugénie préfèrent les graines de sésame et l'ail des ours. À chacun de personnaliser son assiette !
Caroline
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