En fait si je réfléchis bien, je fais un peu toujours la même chose à manger. Mais c'est toujours différent, si si.
Disons que j'ai des techniques, des habitudes, des manières de faire, des bases, et ensuite je les mets en œuvre avec ce que j'ai sous la main, avec les produits de saison, ou avec mon imagination. Et ça me plaît. Je trouve ça facile, naturel, ça coule tout seul. Bien plus qu'avant, quand nous mangions de manière conventionnelle, et que je me demandais toujours ce que j'allais pouvoir servir au dîner pour que ce ne soit pas la même chose que la veille et que ça nourrisse mon petit monde.
Bref, dans la famille "toujours la même chose mais jamais pareil", je demande les biscuits.
Voici ma recette de base qui se décline à l'infini. Et bien entendu : peu d'ingrédients, rapide à réaliser, saine et délicieuse !
Disons que j'ai des techniques, des habitudes, des manières de faire, des bases, et ensuite je les mets en œuvre avec ce que j'ai sous la main, avec les produits de saison, ou avec mon imagination. Et ça me plaît. Je trouve ça facile, naturel, ça coule tout seul. Bien plus qu'avant, quand nous mangions de manière conventionnelle, et que je me demandais toujours ce que j'allais pouvoir servir au dîner pour que ce ne soit pas la même chose que la veille et que ça nourrisse mon petit monde.
Bref, dans la famille "toujours la même chose mais jamais pareil", je demande les biscuits.
Voici ma recette de base qui se décline à l'infini. Et bien entendu : peu d'ingrédients, rapide à réaliser, saine et délicieuse !
(photo : Mathurin)
Ingrédients :
Réalisation :
Placer le sarrasin et la coco sèche dans le bol du mixeur, et réduire en farine.
Ajouter les dattes (je les coupe préalablement en petits morceaux au couteau parce que la lame de mon robot n'est pas top et mes dattes sont assez sèches), et mixer.
Ajouter l'huile de coco et mixer.
Si besoin, ajouter un peu d'eau (c'est mon cas). On cherche à obtenir une texture "sablée" qui se tient quand on presse un peu de pâte entre les doigts ou qui commence à s'amalgamer dans le robot.
Étaler cette pâte sur une surface plane (une feuille de papier sulfurisé, un set de table bien propre, ou pour moi la feuille Teflex du déshydrateur). On peut le faire à la main ou au rouleau à pâtisserie, pour cela, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour que ça ne colle pas au rouleau.
- 100 g de dattes
- 75 g de sarrasin (germé puis déshydraté pour moi, mais du sarrasin brut convient très bien)
- 50 g de coco sèche en poudre
- 2 cuillères à café d'huile de coco (soit environ 10 g)
Réalisation :
Placer le sarrasin et la coco sèche dans le bol du mixeur, et réduire en farine.
Ajouter les dattes (je les coupe préalablement en petits morceaux au couteau parce que la lame de mon robot n'est pas top et mes dattes sont assez sèches), et mixer.
Ajouter l'huile de coco et mixer.
Si besoin, ajouter un peu d'eau (c'est mon cas). On cherche à obtenir une texture "sablée" qui se tient quand on presse un peu de pâte entre les doigts ou qui commence à s'amalgamer dans le robot.
Étaler cette pâte sur une surface plane (une feuille de papier sulfurisé, un set de table bien propre, ou pour moi la feuille Teflex du déshydrateur). On peut le faire à la main ou au rouleau à pâtisserie, pour cela, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour que ça ne colle pas au rouleau.
Placer au frigo pendant 30 minutes, puis découper la pâte en biscuits et conserver quelques jours au frais.
(photo : Mathurin)
Maintenant, les variations !
Si vous choisissez d'ajouter un ingrédient sec, faites-le après l'étape "farine", pour bien l'incorporer. Si vous optez pour un ingrédient liquide ou mouillé (trempé), faites-le après l'étape "dattes".
Si vous choisissez d'ajouter un ingrédient sec, faites-le après l'étape "farine", pour bien l'incorporer. Si vous optez pour un ingrédient liquide ou mouillé (trempé), faites-le après l'étape "dattes".
Biscuits à la bergamote : recette de base + 10 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Biscuits au chocolat : recette de base + 1 cuillère à soupe de caroube + un peu de vanille en poudre
Biscuits au citron : remplacer l'eau de la recette de base par du jus de citron.
Biscuits au pain d'épices : recette de base + cannelle, badiane, fenouil, cardamone, girofle, gingembre en poudre.
Biscuits aux baies de goji : recette de base + baies de goji trempées 1 heure.
Et bien d'autres encore...
Vous voyez, c'est facile !
Évidemment, il faut penser à toujours avoir des dattes, de la coco et du sarrasin dans le placard. Mais ce sont des ingrédients qui se conservent très bien et qui, chez moi, servent tout le temps..
En ce qui concerne le sarrasin, je l'achète en sachet d'un kilo. Je fais germer 500 g * puis je le déshydrate et conserve ces petites bombes de nutrition dans une boîte hermétique. Eugénie adore le picorer ainsi - mais elle adore aussi quand j'en fais des biscuits !
Caroline
* Comment faire germer le sarrasin ?
Faire tremper les grains pendant 2 heures (pas plus). BIen les rincer, puis les mettre dans un germoir ou une passoire. Laisser germer 24 heures en rinçant soir et matin (l'eau est visqueuse, c'est normal, c'est la mucilage produit par le sarrasin), et c'est tout. Le sarrasin est prêt quand le germe a la même taille que le grain.
Vous voyez, c'est facile !
Évidemment, il faut penser à toujours avoir des dattes, de la coco et du sarrasin dans le placard. Mais ce sont des ingrédients qui se conservent très bien et qui, chez moi, servent tout le temps..
En ce qui concerne le sarrasin, je l'achète en sachet d'un kilo. Je fais germer 500 g * puis je le déshydrate et conserve ces petites bombes de nutrition dans une boîte hermétique. Eugénie adore le picorer ainsi - mais elle adore aussi quand j'en fais des biscuits !
Caroline
* Comment faire germer le sarrasin ?
Faire tremper les grains pendant 2 heures (pas plus). BIen les rincer, puis les mettre dans un germoir ou une passoire. Laisser germer 24 heures en rinçant soir et matin (l'eau est visqueuse, c'est normal, c'est la mucilage produit par le sarrasin), et c'est tout. Le sarrasin est prêt quand le germe a la même taille que le grain.
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