Bon, peu importe, voici la recette. Avec 3 ingrédients seulement, qui dit mieux ?!

Ingrédients :

• 200g de pulpe de carotte (ou 200g de carottes hachées très fin au robot et pressées pour en extraire le maximum de jus)

• 70g de dattes trempées une nuit (les recouvrir du minimum d'eau)

• 30g de coco râpée séchée


Réalisation :

Enlever la peau des dattes, qui part facilement après la nuit de trempage, et les mixer au robot en une belle pâte crémeuse (sans leur eau, qui est d'ailleurs devenue un sirop)

Ensuite, il s'agit de mélanger la pulpe de carotte, la purée de dattes, et la noix de coco. Je l'ai fait dans un bol, à la main, mais on peut éventuellement le faire au robot (attention toutefois à ne pas finir avec une pâte complètement homogène, sentir la noix de coco sous la dent est très agréable).

Si la préparation est trop dense, ajouter un peu du sirop de dattes formé par le trempage.

Chemiser une petite barquette ou un boîte en plastique avec du papier sulfurisé, y tasser la préparation, et laisser durcir au frigo pendant au moins 3 heures.

Démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.

Sauf que... ça ne vaut que pour l'acide oxalique transformé par la cuisson ! Car la cuisson précipite les minéraux en de gros amas inertes. Et quand on consomme ces minéraux inertes, ils s'accumulent dans les reins sous forme de cristaux.

L'acide oxalique présent dans les aliments sous forme normale, naturelle, donc CRUE, se présente au contraire sous forme colloïdale :  "matériel sédimentaire non cristallisé" (Larousse), c'est-à-dire une substance constituée de fines particules qui ont chacune une charge électrique.

Et cet acide oxalique sous forme colloïdale est en fait un puisant allié de notre santé. Il joue en effet un rôle essentiel dans le péristaltisme intestinal, autrement dit il aide le système nerveux entérique à générer les mouvements de l'intestin qui font progresser les selles.

Alors, oui, mangeons des épinards pleins d'acide oxalique, mais ne les faisons plus jamais cuire !

Caroline

Encore une idée pour ne pas jeter la pulpe de carotte qui sort de l'extracteur quand on se fait un jus. Mais je rassure ceux qui n'aiment pas le jus de carotte, on peut aussi partir de carottes entières.

Manger avec les mains est un plaisir qui n'est pas réservé aux enfants. D'accord on est un peu des sauvages dans la famille et tout le monde n'y trouverait pas son compte, mais vous pouvez toujours essayer de manger ces pitas au couteau et à la fourchette. Ou aux baguettes si vous me lisez depuis le même coin que moi.

Bref. Avec ces pitas, je réalise 2 grands objectifs personnels :
1. Ne pas jeter la pulpe de carotte bio
2. Faire un farce / tartinade qui va avec tout
Vous allez me dire, chacun ses objectifs, c'est très intime comme révélation...

En ce qui concerne le point 1. j'ai déjà proposé une recette ici : les croquettes au curry.

En ce qui concerne le point 2. j'ai déjà parlé de ma passion pour les "trucs mous" qui se mangent avec tout, comme on le veut, et qui sont vraiment simples à réaliser. C'est encore une préparation qui entre dans cette catégorie que je vous propose aujourd'hui. Elle sert de farce dans cette recette de pitas, auxquelles elle apporte à la fois la fraîcheur de la carotte et le crémeux du tahini. Couplée au croquant des crudités qui garnissent la pita, ça marche vraiment bien.


Ingrédients pour les pitas :

• des feuilles de chou


Ingrédients pour garnir les pitas :

• des bâtonnets de concombres

• des poivrons en lamelles

• des graines germées

• quelques feuilles de persil, ou de la ciboulette

• bref ce que vous voulez, moi j'avais trouvé des asperges vertes toutes fines


Ingrédients pour la farce :

• 300g de pulpe de carotte après extraction du jus / ou 300g de carottes entières hachées fin au robot

• 1 gousse d'ail

• 20 olives noires dénoyautées

• 4 belles cuillères à soupe de tahini

• des herbes de Provence séchées, de la poudre d'oignon, du poivre

• de l'eau / du jus de céleri / du kombucha (je mets du kombucha) pour assouplir la préparation

Caroline

* qui ne mangerait jamais ces pitas parce que tout compte fait, au couteau et à la fourchette ça ne doit pas être très facile.

(Par Mathurin)

Toutes les secondes, 1900 animaux sont abattus dans le monde entier. C'est pour ça que je voudrais changer votre point de vue sur la viande. Votre santé dépend aussi de ce que vous mangez. Et je voudrais aussi changer votre point de vue éthique.

Selon la FAO (Food and Agriculture Organization, des Nations Unies), 45,895,000,000 (45 milliards) de poulets ont été tués en 2003. Chaque année, 55 milliards d'animaux terrestres, et 100 milliards d'animaux aquatiques sont abattus. Et en plus, ça augmente. Ces chiffres doubleront en 2050. Nous avons vraiment besoin de changer cette folie.

Il y a longtemps, les hommes des cavernes récoltaient leur nourriture, (comme les noix, les baies, et surtout les fruits), pendant l'été. Quand l'hiver venait, les végétaux ne pouvaient pas survivre dans le froid. Alors, les hommes des cavernes devaient tuer des animaux, juste pour survivre. De nos jours, vous pouvez trouver tous les fruits et légumes que vous voulez, pour toute l'année. Vous n'avez plus besoin de tuer des animaux pour survivre.

Nos corps ne sont pas faits pour manger et digérer la viande. Les lions, les hyènes, les loups, et tous les animaux carnivores ont un système digestif très court. Le lion a un système digestif qui fait 3 fois la longueur de son corps, tandis que le système digestif de l'humain fais 12 fois sa longueur. Il faut comprendre que le système digestif d'un carnivore est plus court que celui d'un herbivore, parce que la viande moisit, et pourrit dans l'estomac. C'est ce qui se passe dans votre corps lorsque vous mangez de la viande. Ne vous êtes-vous jamais senti fatigué, malade, étourdi ? Si s'est le cas, et vous vous demandez pourquoi, votre corps est en train d'utiliser toute son énergie pour digérer la viande. Quand vous mangez des fruits et des légumes, votre corps les digère plus vite et beaucoup plus facilement que la viande.

Avez-vous déjà regardé un animal mignon ? Et dit: "méééé c'est meugnooooon!" ? Eh bien, la prochaine chose que vous réalisez, c'est que vous êtes en train de manger ce petit animal mignon. Avez-vous déjà pensé à quelque chose comme ça avant ? Non mais vraiment, si nous étions faits pour manger de la viande, nous n'aurions qu'à aller dehors, sauter sur un pigeon, le plumer, et le manger. Pas cuit, pas en petits paquets, et sans sauce.

Dans l'ensemble, je pense que les gens doivent vraiment changer leur point de vue sur la viande. Rappelez-vous, 1900 animaux sont abattus dans le monde entier chaque seconde. C'est une énorme quantité d'animaux.

Mathurin

Mais on ne nourrit pas une famille de 4 personnes dont 3 morfales (ils se reconnaîtront) avec des crackers. Alors j'ai eu l'idée de ces petites pizzas, que j'ai fait en quantité, accompagnées d'une salade verte et de pommes de terre, ce qui est nettement moins festif mais bon.

Les pizzas ont eu un franc succès, et Eugénie a même boudé un peu en disant que "c'est pas juste", je n'en avais pas fait pour son anniversaire... C'est vrai, c'est totalement injuste je trouve, de ne pas maîtriser ainsi son inspiration culinaire en fonction du calendrier.

Bref. Voici la recette de ces petites merveilles qui ont embaumé la cuisine toute la journée pendant leur semi-déshydratation.

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 aubergines bien ventrues

• 1 bouteille de passata (700ml)

• 3 cuillères à soupe de graines de chia (ou de lin)

• 1 gousse d'ail

• de la poudre d'oignon

• du poivre

• des herbes de Provence

• des olives noires



Réalisation :

Commencer par la sauce tomate : vider la passata dans le blender, ajouter les graines de chia, l'ail, la poudre d'oignon, le poivre et les herbes, et mixer pour bien homogénéiser.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 7-8 mn d'épaisseur. Disposer ces tranches sur les grilles du déshydrateur.

Étaler dessus la sauce tomate (il y avait trop de sauce, je l'ai servie avec les pommes de terre).

Parsemer d'olives noires.

Mettre au déshydrateur sur 41 degrés C pendant 8 heures. J'avais préparé mes pizzas pour le dîner, c'était impeccable.

Avant de servir, j'ai fait un petit parmesan végétal en passant au robot une poignée de noix de cajou avec une petite gousse d'ail, et un peu de graines de chanvre.

Qui a dit que la pizza était de la junk food ?

Caroline