Ces Petites Choses Qui Changent La Vie
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Velouté de courge butternut

10/14/2015

2 Commentaires

 
Photo
(photos : Mathurin)
Le dîner est le seul repas qui voit des aliments cuits sur notre table. Réconfortantes, chaudes, variées, les soupes figurent souvent au menu quand le temps commence à se rafraîchir, comme chez tout le monde !
Cette soupe m'a été redemandée plusieurs fois par les mousses qui l'ont adorée quand je l'ai faite la première fois, donc je vous la propose aujourd'hui. En plus, la courge butternut est riche en bétacarotène, en couleur de bonne humeur, et en saveur sucrée, alors on en profite à fond pendant que c'est la saison.
Photo
Ingrédients :
  • une courge butternut d'environ 800g
  • 1 gros oignon
  • 600 ml d'eau
  • une grosse gousse d'ail
  • du sel
  • du curcuma
  • du piment de Cayenne en poudre
Oui, du piment de Cayenne. Dosez-le en fonction de votre goût mais ne l'omettez pas : il se marie délicieusement avec le sucré de la courge buterrnut.


Réalisation :
​

1) Si votre courge est impossible à peler et à couper, faites comme moi : posez-la telle quelle sur une marguerite au fond d'une marmite avec un peu d'eau, allumez le feu et laissez-la pendant 12 minutes. Elle ne sera pas cuite, mais juste prête à être préparée quand elle aura un peu refroidi.
2) Peler, détailler la courge en gros cubes en enlevant les pépins et les filaments du centre. Préparer l'oignon en cubes également.
3) Placer dans une marmite, ajouter l'eau, le sel, le curcuma, le piment de Cayenne et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4) Éteindre le feu, et ajouter la gousse d'ail pelée. Attendre environ 10 minutes. Ça permet à l'ail de ne pas perdre son goût à la cuisson.
5) Mixer finement.
C'est chaud - en température, en couleur, en goût -  c'est comfort food et ça fait du bien.

​Caroline

PS : Note sur le mode de cuisson
Depuis plusieurs années, j'utilise une "marmite norvégienne". Il s'agit d'un faitout tout ce qu'il y a de plus classique, qui s'emboîte dans un récipient isolant. On commence la cuisson normalement sur le feu, pas longtemps, puis on glisse le faitout dans son isolant et la cuisson se termine toute seule par la chaleur retenue. Ce principe permet :
- des économies d'énergie (entre 50 et 75% de moins d'énergie dépensée)
- de gagner du temps (on peut préparer le plat le matin, il est prêt le midi ou le soir)
- de mieux conserver les nutriments (cuisson douce)
- de conserver la préparation au chaud sans avoir à la réchauffer pour les retardataires !
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2 Commentaires
Delphine
10/14/2015 09:36:04 pm

Bonjour Caroline,

Ça donne envie ta recette ! C'est vrai qu'avec les températures qui baissent on a envie de manger du chaud … Est-ce que tu pourrais me préciser la marque de ton faitout norvégien ? En effet j'hésite à acheter le Vitaliseur de Marion Kaplan. Je suppose que tu connais. As-tu un avis là-dessus ? Merci par avance pour ton retour. À bientôt. Delphine

Réponse
Caroline Despetiteschoses link
10/15/2015 04:15:22 pm

Bonjour Delphine,

J'ai un Thermos dit "Shuttle Chef", il est tout simple, et je le trouve vraiment pratique. Il existe plusieurs tailles.
Je n'ai pas d'avis sur le vitaliseur de Marion Kaplan, je ne l'ai jamais vu ! En fait, je préfère cuire le moins possible donc ne pas multiplier les appareils. J'aime le concept de la marmite norvégienne qui ne consomme rien (après une cuisson amorcée sur le feu), ne se branche pas, passe sur la table, etc.
Å bientôt !

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