(photos : Mathurin)
Le dîner est le seul repas qui voit des aliments cuits sur notre table. Réconfortantes, chaudes, variées, les soupes figurent souvent au menu quand le temps commence à se rafraîchir, comme chez tout le monde !
Cette soupe m'a été redemandée plusieurs fois par les mousses qui l'ont adorée quand je l'ai faite la première fois, donc je vous la propose aujourd'hui. En plus, la courge butternut est riche en bétacarotène, en couleur de bonne humeur, et en saveur sucrée, alors on en profite à fond pendant que c'est la saison.
Cette soupe m'a été redemandée plusieurs fois par les mousses qui l'ont adorée quand je l'ai faite la première fois, donc je vous la propose aujourd'hui. En plus, la courge butternut est riche en bétacarotène, en couleur de bonne humeur, et en saveur sucrée, alors on en profite à fond pendant que c'est la saison.
Ingrédients :
Réalisation :
1) Si votre courge est impossible à peler et à couper, faites comme moi : posez-la telle quelle sur une marguerite au fond d'une marmite avec un peu d'eau, allumez le feu et laissez-la pendant 12 minutes. Elle ne sera pas cuite, mais juste prête à être préparée quand elle aura un peu refroidi.
2) Peler, détailler la courge en gros cubes en enlevant les pépins et les filaments du centre. Préparer l'oignon en cubes également.
3) Placer dans une marmite, ajouter l'eau, le sel, le curcuma, le piment de Cayenne et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4) Éteindre le feu, et ajouter la gousse d'ail pelée. Attendre environ 10 minutes. Ça permet à l'ail de ne pas perdre son goût à la cuisson.
5) Mixer finement.
- une courge butternut d'environ 800g
- 1 gros oignon
- 600 ml d'eau
- une grosse gousse d'ail
- du sel
- du curcuma
- du piment de Cayenne en poudre
Réalisation :
1) Si votre courge est impossible à peler et à couper, faites comme moi : posez-la telle quelle sur une marguerite au fond d'une marmite avec un peu d'eau, allumez le feu et laissez-la pendant 12 minutes. Elle ne sera pas cuite, mais juste prête à être préparée quand elle aura un peu refroidi.
2) Peler, détailler la courge en gros cubes en enlevant les pépins et les filaments du centre. Préparer l'oignon en cubes également.
3) Placer dans une marmite, ajouter l'eau, le sel, le curcuma, le piment de Cayenne et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4) Éteindre le feu, et ajouter la gousse d'ail pelée. Attendre environ 10 minutes. Ça permet à l'ail de ne pas perdre son goût à la cuisson.
5) Mixer finement.
C'est chaud - en température, en couleur, en goût - c'est comfort food et ça fait du bien.
Caroline
PS : Note sur le mode de cuisson
Depuis plusieurs années, j'utilise une "marmite norvégienne". Il s'agit d'un faitout tout ce qu'il y a de plus classique, qui s'emboîte dans un récipient isolant. On commence la cuisson normalement sur le feu, pas longtemps, puis on glisse le faitout dans son isolant et la cuisson se termine toute seule par la chaleur retenue. Ce principe permet :
- des économies d'énergie (entre 50 et 75% de moins d'énergie dépensée)
- de gagner du temps (on peut préparer le plat le matin, il est prêt le midi ou le soir)
- de mieux conserver les nutriments (cuisson douce)
- de conserver la préparation au chaud sans avoir à la réchauffer pour les retardataires !
Caroline
PS : Note sur le mode de cuisson
Depuis plusieurs années, j'utilise une "marmite norvégienne". Il s'agit d'un faitout tout ce qu'il y a de plus classique, qui s'emboîte dans un récipient isolant. On commence la cuisson normalement sur le feu, pas longtemps, puis on glisse le faitout dans son isolant et la cuisson se termine toute seule par la chaleur retenue. Ce principe permet :
- des économies d'énergie (entre 50 et 75% de moins d'énergie dépensée)
- de gagner du temps (on peut préparer le plat le matin, il est prêt le midi ou le soir)
- de mieux conserver les nutriments (cuisson douce)
- de conserver la préparation au chaud sans avoir à la réchauffer pour les retardataires !
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