Nous on aime le chou, on aime les carottes, donc jusque là on aime le coleslaw. Mais la mayo, le yaourt et le sucre, très peu pour nous ! Pas grave, il est facile de retrouver une texture onctueuse et crémeuse avec le tahini ; le petit piquant du vinaigre arrive avec le vinaigre de prune combiné à un peu de vinaigre de cidre, et enfin pour la touche sucrée, une pomme râpée et des petits raisins secs (facultatifs) font l'affaire.
Et hop un coleslaw végétalien qui devient même un plat principal quand on en fait une bonne quantité.
- un chou serré
- 2 belles carottes
- un petit oignon
- 2 pommes moyennes
- une poignée de raisins secs
- du tahini (purée de sésame)
- du vinaigre de prune
- du vinaigre de cidre
Réalisation :
Râper le chou en minces lanières, ainsi que les carottes et les pommes.. Bien mélanger le tout.
Préparer la sauce en mélangeant le tahini (dilué dans de l'eau pour obtenir une consistance crémeuse mais pas liquide), un peu de vinaigre de prune et un peu de vinaigre de pomme. Je ne donne pas de proportions parce que certaines vinaigres de prune sont très salés, d'autres moins, et certaines aiment un goût plus ou moins marqué en vinaigre de cidre etc. Allez-y progressivement et goûtez !
Ajouter les raisins secs.
Laisser reposer le coleslaw environ une heure afin que les vinaigres attendrissent les fibres des légumes, et c'est prêt.
Caroline