Un sandwich glacé c'est de la crème glacée entre deux biscuits, rien de plus. Mais bien sûr chez les Petites Choses la glace est sans lait, le biscuit est sans gluten, et le tout est cru et super facile à faire. Autant de raisons pour faire ces délices très souvent !
Le biscuit :
- 100 g de raisins secs (trempés 10 minutes dans de l'eau chaude)
- 4 cuillères à soupe de sarrasin cru (dans mon cas : germé puis déshydraté)
- 2 cuillères à soupe de caroube
- facultatif : 1 cuillère à soupe de maca (qui apporte un petit goût sucré et caramélisé, mais ça n'est pas indispensable !)
La crème glacée :
- 2 ou 3 bananes bien mûres en fonction de leur taille
- 1/2 cuillère à soupe de sucre de coco (ou autre sucrant, au choix)
- de la vanille en poudre
- 1 petite cuillère à soupe d'huile de coco
Réalisation :
1 - Préparer le biscuit en mixant tous les ingrédients dans le robot en une pâte collante.
Diviser cette pâte en 2, réserver une moitié à température ambiante, et étaler l'autre dans un petit moule au fond duquel on aura préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé. Mettre au frigo.
2 - Ensuite, préparer la crème glacée en mixant tous les ingrédients dans le robot (je ne lave pas mon mixeur entre l'étape 1 et l'étape 2).
Verser cette crème sur le fond de biscuit dans le moule, et placer au congélateur pour au moins 3 heures.
3 - Quand la glace a pris, étaler le reste de la pâte à biscuit dessus, et remettre au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Je prépare tout ça la veille, et je sors mon moule du congélateur environ 10 minutes avant de couper les sandwiches. Mon moule est rond, ce qui nous donne des sandwiches en quarts de cercle, mais j'aimerais mieux avoir des moules individuels.
Enfin, peu importe la forme, je peux vous dire que les enfants se régalent !
Je perds tout le temps.
Bon appétit !
Caroline