Tout simple : le lait végétal !
Dans le commerce, ça coûte plutôt cher, et c'est souvent plein d'additifs douteux. On sucre, on sale, souvent les 2 en même temps, on ajoute des épaississants, des émulsifiants, et des arômes... Hum.
Par contre, le lait végétal qu'on fait à la maison ne contient pas tout ça, forcément. Des céréales bio, des noix bio, des graines bio, c'est tout ce dont on a besoin, avec une bonne eau.
On obtient du lait végétal, et de l'okara (le résidu après filtrage).
Plus on met de noix ou de grains, plus le lait sera épais, onctueux.
Voici mes proportions personnelles, avec les ingrédients que j'utilise le plus :
- noix mélangées (amandes, cajou, noix de Grenoble, macadamia) : 60g pour 750ml d'eau.
- cajou : 40g pour 500ml
- amandes : 50g pour 500ml
- graines de tournesol : 30g pour 500ml
- graines de courges : 40g pour 500ml
Mais notre préféré reste le lait d'amandes.
J'ai tenté le lait de riz (cuire ou ne pas cuire le riz ? That is the question... Je n'ai pas été convaincue par le résultat), le lait d'avoine (à partir de flocons d'avoine : très gluant, immangeable, il a fini dans des savons où il a fait merveille !), et le lait de sarrasin (pas mal).
On aime bien prendre notre green dans un lait végétal. Mais on peut aussi y ajouter du cacao et un peu de sucre (de coco, pour un index glycémique bas). Ou bien le manger avec des céréales (comme du sarrasin germé et déshydraté mélangé avec des fruits secs et frais).
Je m'en sers également dans les smoothies, parfois les cookies quand j'en ai sous la main.
Et je fais toutes mes crêpes au lait végétal (du coup, je ne filtre pas, je laisse l'okara dedans et je diminue légèrement la quantité de farine).
Et que faire de l'okara après le filtrage ?
Ce serait dommage de le jeter ! Il y a tellement de bons nutriments dedans !
Ici, il va directement dans le pain suivant, peu importe la nature de l'okara. Comme je n'en obtiens pas énormément à chaque fois, il ne donne aucun goût au pain mais il apporte ses protéines, ses fibres etc.
Le lait végétal, c'est facile et c'est très bon !
Caroline