- 1 cuillère à soupe de gingembre (bio, c'est mieux)
- 1 cuillère à soupe de sucre (bio, c'est mieux)
- de l'eau
Réalisation :
Hacher le gingembre au couteau, le placer dans un bocal d'environ 500 ml, ajouter le sucre, puis remplir le bocal au 2/3 d'eau. Bien mélanger. Couvrir d'un linge tenu avec un élastique, et laisser fermenter à température ambiante.
Le lendemain, nourrir la préparation de la même quantié de gingembre et de sucre.
Procéder ainsi jusqu'à ce que le liquide soit pétillant (cela demande de 3 à 7 jours selon la température ambiante) : le ginger bug est né !
- 1 litre à 1,5 litre d'eau
- 50 g de sucre
- 100 ml de ginger bug (liquide + gingembre)
- du thé, de l'infusion, des morceaux de fruits, du jus de fruits...
Réalisation :
- Pour un soda de thé ou d'herbes : faire infuser à l'avance pour que la boisson ait le temps de refroidir. Filtrer ou ôter les sachets. Puis ajouter le sucre et le ginger bug (que l'on prélève toujours avec une cuillère en bois ou en plastique, les probiotiques n'aimant pas le contact du métal) et bien mélanger. Couvrir d'un linge attaché avec un élastique, et laisser fermenter à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. À ce stade, fermer le bocal de fermentation avec le couvercle, et mettre au frigo pour encore 1 journée. Servir en filtrant les petits morceaux de gingembre.
- Pour un soda de fruits : remplir le bocal d'eau, ajouter le sucre, le ginger bug et des morceaux de fruits frais ou surgelés et procéder comme ci-dessus.
- Pour un soda de jus de fruit : verser le jus de fruit dans le bocal, compléter avec de l'eau, ajouter le sucre et le ginger bug et procéder comme ci-dessus.
Entre 2 sodas, il y a 2 cas de figure :
- Soit vous gardez le ginger bug à température ambiante (parce que vous allez bientôt vous en resservir), et alors il faut le nourrir chaque jour de sucre et de gingembre haché (1 cuillère à café de chaque suffit maintenant). Refaites le niveau d'eau quand il y en a besoin.
- Soit vous rangez le ginger bug au frigo (parce que vous ne comptez pas l'utiliser avant un certain temps), et vous n'avez pas besoin de le nourrir. En prévision d'une utilisation, il suffit de le sortir à température ambiante pendant 24 heures, puis de le nourrir une fois, de le laisser fermenter encore 24 heures, et le voilà prêt à vous fournir de quoi démarrer un nouveau soda.
Maintenant, vous voyez ce qui vous reste à faire, c'est si facile !!
Caroline